Clasificación y Manejo de las Cremas en Pastelería

Lo Esencial

Las cremas son preparaciones viscosas, ligeras o ricas (en ingredientes), dependiendo de la receta. Se realizan a partir de una mezcla de leche, nata, huevos, azúcar, grasa y aromas naturales (frutas, alcohol, licores, esencias…). Las cremas son el principal componente de los postres formados en capas y el elemento diferenciador entre una confección dulce y otra.

Utilizaciones y Precauciones

Su utilización es muy diversa. Algunas Seguir leyendo “Clasificación y Elaboración de Cremas Esenciales en Repostería” »