Examen de Manejo Postcosecha (2017)

A continuación, se presentan las respuestas corregidas y estructuradas del examen aplazado sobre el manejo postcosecha de productos frescos.

1. Definición de Conceptos Clave

1. Calidad: Conjunto de atributos y propiedades que definen un producto determinado en relación con un estándar referencial exigido por el mercado y el grado de aceptación de los consumidores.
2. Índice de Madurez: Es el conjunto de parámetros que miden el grado o estado de madurez de un producto Seguir leyendo “Fundamentos de Fisiología y Conservación Postcosecha de Frutas y Hortalizas” »