Términos Culinarios y Gastronómicos

Papada

Es la capa de grasa, piel y carne ubicada en el cuello del cerdo.

Limón Serrano

Es una preparación típica de Béjar que consiste en una ensalada elaborada con embutidos como el chorizo y/o fiambres, huevos y cítricos.

Farinato

Es un embutido típico de la provincia de Salamanca, conseguido tras combinar diversos ingredientes con grasa del cerdo ibérico.

Presa Ibérica

Se sitúa en el «hombro» del cerdo ibérico y es de gran calidad para elaborar embutidos Seguir leyendo “Diccionario Gastronómico Esencial: Términos Culinarios Imprescindibles” »