 Especificidad de una enzima
La especificidad de una enzima viene determinada por la Complementariedad entre el sustrato y el centro activo de la enzima. EL CENTRO ACTIVO DE LA ENZIMA es el conjunto de aminoácidos Por donde ésta se une al sustrato. El centro activo de la enzima debe tener 2 carácterísticas:  capacidad para orientarse  afinidad por el sustrato El sustrato debe tener 2 carácterísticas:  capacidad para orientarse  ser susceptible de sufrir catálisis La uníón enzima-sustrato se explica mediante 3 modelos: 1. MODELO LLAVE – CERRADURA: la uníón enzima-sustrato se establece Como una llave con su cerradura. 2. MODELO MANO – GUANTE: la uníón se establece porque la enzima y el Sustrato se adaptan el uno al otro. 3. MODELO DE INDUCCIÓN ENZIMÁTICA: la uníón no es rígida sino que Existe un cambio en la orientación y una búsqueda entre ambos. Este es el Modelo actualmente aceptado.

8. VITAMINAS  Definición de vitamina e importancia O biomolécula orgánica imprescindible en la dieta animal En pequeñas cantidades ya que no se sintetizan. O Su importancia se debe a su función catalizadora, ya que Algunas vitaminas son precursores de coenzimas o de Otros principios activos. O Pueden tener origen proteínico o lipídico.  Estados carenciales La dosis de vitaminas debe ser correcta para evitar trastornos: O AVITAMINOSIS: ausencia de vitaminas debida a Desnutrición. O HIPOVITAMINOSIS: presencia insuficiente de vitaminas Debida a malos hábitos alimenticios. O HIPERVITAMINOSIS: exceso de vitaminas que se Acumulan en el hígado provocando una hiperfunción de Este órgano.  Clasificación de las vitaminas O VITAMINAS LIPOSOLUBLES DE ORIGEN LIPÍDICO (son solubles en lípidos)  Vitaminas A, K, E (terpenos)  Vitamina D (esteroide) O VITAMINAS HIDROSOLUBLES DE ORIGEN PROTEÍNICO (son solubles en agua)  Complejo vitamínico B (actúan como coenzimas)  Vitamina C

-ÁCIDOS NUCLEICOS-  1. NUCLEÓTIDOS Un nucleótido está constituido por:  UNA PENTOSA: ribosa o desoxirribosa cuyos carbonos van numerados (1´, 2´, 3´, 4´, 5´)  UNA BASE NITROGENADA: A, T, G, C, U que pueden ser: bases púricas (A, G) o bases piridinicas (T,C,U) 

– FORMACIÓN DEL NUCLEÓSIDO Uníón base nitrogenada- pentosa mediante ENLACE N – GLICOSÍDICO, Que se establece entre un nitrógeno de la base nitrogenada y el carbono C1´ de La pentosa líberándose una molécula de agua.  Si la base es púrica (A, G) la uníón se hace entre N9 y C1´.  Si la base es pirimidínica (T, C, U) la uníón se hace entre N1 y C1´ . FORMACIÓN DEL NUCLEÓTIDO Uníón ácido fosfórico-pentosa mediante ENLACE ÉSTER FOSFÓRICO, Que se establece entre el –OH del ácido fosfórico y el carbono C5´ de la Pentosa, líberándose una molécula de agua. El enlace éster fosfórico también Se forma entre dos ácidos fosfóricos. 2. FUNCIONES DE LOS NUCLEÓTIDOS 2.1. NUCLEÓTIDOS FORMADORES DE ÁCIDOS NUCLEICOS  AMP, UMP, GMP, CMP (forman al ARN)  dAMP, dTMP, dGMP, dCMP (forman al ADN) 2.2. NUCLEÓTIDOS FORMADORES DE COENZIMAS  PIRIDIN-NUCLEÓTIDOS O NICOTIN-NUCLEÓTIDOS O Composición: formados por AMP y vitamina B3 (nicotinamida) O Función: transportar hidrógenos (e- ) en reacciones de óxidoreducción (rédox) O Tipos:  Nicotin-adenin- dinucleótido  NAD+ (forma oxidada sin H)  NADH (forma reducida con H)  Nicotin-adenin-dinucleótidofosfato  NADP+ (forma oxidada sin H)  NADPH (forma reducida con H).  FLAVIN-NUCLEÓTIDOS O Composición: formados por AMP y vitamina B2 (riboflavina) O Función: transportar hidrógenos (e- ) en reacciones de óxidoreducción (redox) O Tipos:  Flavin-mononucleótido  FMN (forma oxidada sin H)  FMNH2(forma reducida con 2H)  Flavin-adenin-dinucleótido  FAD (forma oxidada sin H)  FADH2 (forma reducida con 2H)  COENZIMA A O Composición: formados por AMP y vitamina B5 (ácido Pantoténico) O Función: transportar grupos acilo en el metabolismo de los ácidos grasos. O Se denota como CoA ~ SH siendo el enlace (~) un enlace Que almacena energía.
2.3. NUCLEÓTIDOS ALMACENADORES DE ENERGÍA: ATP El ATP o adenosintrifosfato, es un nucleótidotrifosfato que contienen dos Enlaces almacenadores de energía llamados ENLACES DE ALTA ENERGÍA. Son los enlaces que unen a los fosfatos entre sí y se denotan con el símbolo (~) La capacidad de síntesis (formación o fosforilación) del ATP y la capacidad de Hidrólisis (ruptura o degradación) del ATP hace posible que pueda almacenarse Y liberarse la energía de los enlaces (~). Cada vez que se desprende un enlace de alta energía (~) en la hidrólisis del ATP se suelta un enlace de alta energía y se liberan 12 calorías útiles para la Célula en el metabolismo. Hidrólisis del ATP: Cuando se desprenden dos fosfatos juntos (∼∼) se llama pirofosfato y También se denota por Ppi. Cada vez que se une un fosfato para formar ATP (fosforilación) se gasta un Enlace de alta energía producido durante el metabolismo, quedando Almacenada esa energía en el ATP.