Las Enzimas
Constituyen un elemento fundamental en el metabolismo, ya que de su grado de actividad dependen el tipo y la velocidad de las distintas reacciones metabólicas. Para cada reacción existe una enzima diferente que permite su realización. La falta de una enzima o la presencia de una forma alterada provoca un defecto en una ruta metabólica.
Propiedades
Las enzimas, al ser proteínas, presentan las mismas propiedades que cualquier proteína. Se desnaturalizan por el calor o por cambios de Seguir leyendo “Importancia de las Enzimas y Vitaminas en el Metabolismo” »