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La Nutrición Humana y sus Componentes

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La Nutrición y la Alimentación

La nutrición es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y transformar los nutrientes para mantenerse vivos. La alimentación es el proceso por el cual se obtienen dichos nutrientes del medio externo.

1. Principios Inmediatos

Los principios inmediatos son los glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, agua y las sales minerales.

1.1. Glúcidos

Son sustancias principalmente energéticas que se encuentran en muchos alimentos del consumo diario. Hay Seguir leyendo “La Nutrición Humana y sus Componentes” »

Nutrición, Alimentación y Enfermedades

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Nutrición y Alimentación

Hábitos Saludables

Generalmente, se suelen hacer cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena. En España se suele hacer otro almuerzo a mitad de la mañana, llamando comida a la primera comida de la tarde (entre la 1 y las 3), con lo que en muchas ocasiones son cinco comidas. La distribución en 4 ó 5 comidas permite obtener constantemente los nutrientes y la energía que necesitamos. El desayuno debe ser una de las comidas más importantes del día. En Seguir leyendo “Nutrición, Alimentación y Enfermedades” »

Enzimas, Vitaminas y Metabolismo: Una Guía Completa

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1. Las Enzimas

1.1. Definición y Características

  • Son proteínas que catalizan de forma específica determinadas reacciones bioquímicas uniéndose a un sustrato que se va a transformar.
  • La región de la enzima donde se acomoda el sustrato es el centro activo.
  • La unión enzima-sustrato implica un reconocimiento estérico (forma y volumen), por lo que:
    • Son específicas para cada sustrato.
    • Son específicas para cada reacción bioquímica.

1.2. Las Enzimas son Biocatalizadores

  1. Disminuyen la energía de activación, Seguir leyendo “Enzimas, Vitaminas y Metabolismo: Una Guía Completa” »

Metabolismo Celular: Reacciones, Enzimas y Vitaminas

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Metabolismo Celular

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de las células. Estas reacciones transforman biomoléculas complejas en otras más simples, obteniendo materia y energía para las funciones vitales (nutrición, relación y reproducción). La materia se utiliza para el crecimiento, renovación y desarrollo celular. La energía se almacena en los enlaces químicos de sustancias de reserva energética (ATP, ADP, UTP…) o se transforma en diferentes tipos Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Reacciones, Enzimas y Vitaminas” »

Lípidos: Funciones, Clasificación y Propiedades

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Introducción a los Lípidos

Los lípidos son un grupo diverso de biomoléculas que desempeñan funciones cruciales en los organismos vivos. Su característica principal es su insolubilidad en agua (hidrofobicidad) y su solubilidad en solventes orgánicos.

El Colesterol

El colesterol, un esteroide derivado del escualeno (triterpeno), es un componente esencial de las membranas celulares animales, aportando resistencia y rigidez. Además, actúa como precursor de diversas moléculas, incluyendo:

Enzimas, Vitaminas y Estructura del Núcleo Celular

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Factores que afectan a la actividad enzimática

1. Temperatura: La velocidad de la reacción aumenta a medida que aumenta la temperatura, hasta una temperatura óptima (a la cual la actividad del enzima es máxima, la velocidad también es máxima). A partir de la temperatura óptima, la velocidad de la reacción disminuye (la actividad disminuye debido a que el enzima se desnaturaliza).

2. pH: Afecta a la actividad enzimática igual que la temperatura.

3. Concentración de sustrato [S]:

Biomoléculas orgánicas: proteínas, enzimas, vitaminas y ácidos nucleicos

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Proteínas

Después del agua, las proteínas son las moléculas más abundantes en los seres vivos (constituyen el 50% del peso seco). No solo son importantes por su abundancia, sino también por su versatilidad, ya que son capaces de adoptar innumerables formas. Esta capacidad las hace aptas para participar en un enorme número de procesos biológicos, convirtiéndolas en el compuesto orgánico con mayor número de funciones.

Son macromoléculas formadas básicamente por C, H, O y N, aunque también Seguir leyendo “Biomoléculas orgánicas: proteínas, enzimas, vitaminas y ácidos nucleicos” »

Glúcidos, Vitaminas, Proteínas y Enzimas

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Glúcidos

Glúcidos: biomoléculas formadas por C, H, O. Siempre hay un grupo carbonilo (un C unido a un oxígeno mediante un doble enlace, puede ser un aldehído (-CHO) o un cetona (-C=O)). Los glúcidos pueden ser aldosas o cetosas.

Clasificación de los glúcidos

  • Monosacáridos: 3-8 át de C: glucosa y fructosa.
  • Oligosacáridos: disacáridos como lactosa, sacarosa y maltosa.
  • Polisacáridos: almidón, celulosa.

Monosacáridos

Son reductores, pierden electrones frente a otras sustancias que al aceptarlos Seguir leyendo “Glúcidos, Vitaminas, Proteínas y Enzimas” »

Biomoléculas: Glúcidos, Proteínas, Vitaminas y Enzimas

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Glúcidos: Estructura y Clasificación

Definición y Características

Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Siempre presentan un grupo carbonilo (un átomo de carbono unido a un átomo de oxígeno mediante un doble enlace), que puede ser un aldehído (-CHO) o una cetona (-C=O). Dependiendo del grupo carbonilo, los glúcidos se clasifican en aldosas o cetosas.

Clasificación de los Glúcidos

Importancia de las Enzimas y Vitaminas en el Metabolismo

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Las Enzimas

Constituyen un elemento fundamental en el metabolismo, ya que de su grado de actividad dependen el tipo y la velocidad de las distintas reacciones metabólicas. Para cada reacción existe una enzima diferente que permite su realización. La falta de una enzima o la presencia de una forma alterada provoca un defecto en una ruta metabólica.

Propiedades

Las enzimas, al ser proteínas, presentan las mismas propiedades que cualquier proteína. Se desnaturalizan por el calor o por cambios de Seguir leyendo “Importancia de las Enzimas y Vitaminas en el Metabolismo” »