Estructura Nuclear y Componentes Celulares

Cromatina

Sustancia que se encuentra en el núcleo de la célula, compuesta por ADN asociado principalmente a un tipo de proteínas básicas: las histonas.

Histonas

Proteínas de baja masa molecular, que contienen una elevada proporción de aminoácidos básicos. Hay 5 tipos: H2A, H2B, H3, H4 y H1.

• Las primeras cuatro (H2A, H2B, H3, H4) forman el complejo nucleosomal.
• La H1 está implicada en el superenrollamiento de la fibra elemental. Es responsable del plegamiento helicoidal de la fibra elemental de la cromatina para formar fibras complejas superenrolladas.

Nucleosoma

Unidad básica de la fibra de cromatina, constituida por el complejo nucleosomal y el ADN espaciador situado a ambos lados.

Nucléolo

Estructura esférica, visible en el interior del núcleo interfásico, cuya función principal es la síntesis y ensamblaje de las subunidades ribosómicas. Está constituido por proteínas y ácidos nucleicos e interviene activamente en la transcripción del ARNr. En él se distinguen dos zonas:

• Zona granular.
• Zona fibrilar, que corresponde a las áreas de transcripción activa.

Nucleoplasma o Carioplasma

Medio interno acuoso donde se encuentran inmersos los demás componentes nucleares. Está integrado por proteínas, principalmente enzimas relacionadas con el metabolismo del ADN y ARN. En él se produce la síntesis del ácido ribonucleico y la replicación del ADN nuclear.

Cariotipo

Conjunto de rasgos característicos de los cromosomas de cada especie y representa la dotación cromosómica completa de cada individuo. Cada pareja de cromosomas homólogos se designa con un número, excepto los cromosomas sexuales, que se denominan con la letra X e Y.

Bioquímica de Proteínas y Enzimas

Enzimas

Catalizadores biológicos de las reacciones metabólicas. Todas las enzimas son proteínas, aunque pueden estar formadas únicamente por cadenas polipeptídicas o contener, además, otro grupo no proteico.

Vitaminas

Tienen una enorme importancia por su participación en los procesos metabólicos como coenzimas. Pueden ser glúcidos (Vit C) o lípidos (Vit A, D). Se clasifican en:

• Hidrosolubles (C, B).
• Liposolubles (A, D, E, K).

Las necesidades de algunas vitaminas pueden satisfacerse con la ingestión de otras moléculas denominadas provitaminas.

Cinética Michaeliana

Grado de saturación de la enzima (parámetro de cinética enzimática en el cual todos los centros activos de las moléculas de enzima están ocupados por moléculas de sustrato). Por las (S) que se añade, la velocidad no aumenta.

Inhibición Enzimática

Sustancias que disminuyen o anulan la actividad de una enzima. Se trata de un proceso inverso al de activación. El inhibidor puede ser algún ion o alguna molécula orgánica, y también el producto final de la reacción.

Propiedades de los Aminoácidos

Carácter Anfótero

Una sustancia se denomina anfótero cuando puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del pH del medio en el que se encuentre.

Electroforesis

El valor del pH para el cual un aminoácido tiene carga neta 0, es decir, posee tantas cargas positivas como negativas, se llama punto isoeléctrico.

Clasificación de las Proteínas

Holoproteínas

Están formadas únicamente por cadenas polipeptídicas, ya que en su hidrólisis solo se obtiene aminoácidos (aa). Según su estructura tridimensional, se subdividen en:

Proteínas Globulares

• Albúminas: Desempeñan funciones de transporte de otras moléculas o de reserva de aa.
• Globulinas: Algunas son inmunoglobulinas.
• Histonas: Poseen masa molecular baja y contienen una gran porción de aa básicos. Se encuentran asociadas al ADN.

Proteínas Fibrilares

• Queratina.
• Colágeno: Su resistencia al estiramiento justifica su presencia en los tejidos conjuntivo, cartilaginoso y óseo.
• Miosina: Participa en la contracción de los músculos.
• Elastina: Se encuentra en los pulmones, las arterias o la dermis de la piel.

Heteroproteínas

Además de las cadenas polipeptídicas, están compuestas también por una parte no proteica que se denomina grupo prostético.

• Fosfoproteínas: Son la viteína, presente en la yema del huevo, la caseína del queso y el caseinógeno de la leche.
• Glucoproteínas: Se encuentran en las membranas celulares.
• Lipoproteínas: Sirven como transportadores de grasas y colesterol.
• Nucleoproteínas.
• Cromoproteínas: Compuestos porfirínicos o no porfirínicos.

Compuestos Porfirínicos

• Hemoglobina: Se une al oxígeno de la sangre de los vertebrados.
• Mioglobina: Se une a los músculos estriados.
• Citocromos: Se utilizan en las reacciones de oxidación-reducción de procesos metabólicos importantes en los que existe un transporte eléctrico.
• Peroxidasas y catalasas: Enzimas que contienen hierro.

Compuestos No Porfirínicos

• Rodopsina y hemocianina.