Manejo Fitosanitario del Espárrago (*Asparagus officinalis*) en Perú

Insectos y Plagas Artrópodas

A continuación, se detallan las principales plagas de insectos que afectan al cultivo de espárrago en Perú, indicando el agente causal y las partes de la planta afectadas:

• Gusanos de Tierra y Gusanos Cortadores: Agrotis ipsilon, Copitarsia incommoda, Feltia spp. (Afecta: Plántulas, brotes y turiones).
• Trips: Thrips tabaci, Frankliniella sp. (Afecta: Brotes, hojas y ramas).
• Mosquilla de los Brotes: Prodiplosis longifila. (Afecta: Ramas y turiones).
• Barrenador de Tallo: Heliothis virescens. (Afecta: Tallos y turiones).
• Gusanos Defoliadores: Copitarsia incommoda, Spodoptera eridania, Spodoptera ochrea, Pseudoplusia includens, Spodoptera frugiperda, Spodoptera latisfacia, Oxydia vesulia. (Afecta: Ramas y hojas).
• Cochinilla del Tallo y Turiones: Dysmicoccus brevipes. (Afecta: Corona y tallo subterráneo).
• Gusano Blanco o Capachito: Cyclocephala sp, Aromala undulata, Ligyrus maimon. (Afecta: Raíces y coronas).
• Chinche Escudo: Euchistus convergens. (Afecta: Ramas y brotes).
• Minador de Tallo: Marmara sp. (Afecta: Tallos).
• Barrenador de Tallo: Opogona sp. (Afecta: Tallos).
• Gusano Alambre: Familia Elateridae. (Afecta: Raíces y coronas).
• Mosca Minadora del Tallo: Amauromyza maculosa. (Afecta: Tallos).
• Mosca Blanca: Bemisia argentifolii. (Afecta: Hojas).
• Pegador de Hojas: Argyrotaenia sp. (Afecta: Hojas).
• Queresas: Saissetea sp. (Afecta: Tallos).
• Pulgón Verde: Myzus persicae, Aphis gossypii. (Afecta: Hojas).
• Gusano Picador: Elasmopalpus lignosellus. (Afecta: Brotes y turiones).

Ácaros

• Arañita Roja: Tetranychus spp. (Afecta: Turiones, hojas y ramas).

Enfermedades Fúngicas y Bacterianas

• Roya: Puccinia asparagi. (Afecta: Tallos y hojas).
• Cercosporiosis: Cercospora asparagi. (Síntomas: Manchas necróticas, defoliación, secado. Afecta: Tallos, ramas y filocladios).
• Marchitez: Fusarium oxysporum. (Afecta: Raíces y coronas).
• Pudrición Blanca de Tallos: Sclerotinia sclerotiorum. (Afecta: Tallos).
• Chupadera: Rhizoctonia solani, Pythium sp. (Afecta: Plántulas).
• Pudrición Bacteriana: Erwinia carotovora. (Afecta: Turiones postcosecha).
• Pudrición Gris: Botrytis cinerea. (Afecta: Turiones postcosecha).
• Estenfiliosis: Stemphylium vesicarium.
• Mancha Púrpura: Pleospora hebarum. (Síntomas: Defoliación. Afecta: Tallos, hojas, ramas, turiones).
• Pudrición de Corona y Brotes: Phytophthora sp. (Afecta: Corona, brotes y turiones).

Nematodos

• Nematodo del Nudo: Meloidogyne incognita. (Afecta: Raíces).
• Nematodo Reniforme: Rotylenchus reniformis. (Afecta: Raíces).
• Nematodo de la Lesión: Pratylenchus brachyurus. (Afecta: Raíces).

Malezas (Hierbas Arvenses)

• Grama Dulce: Cynodon dactylon.
• Grama Dulce (Sorgo de Alepo): Sorghum halepense.
• Coquito: Cyperus esculentus, Cyperus rotundus.
• Rabo de Zorro: Setaria sp.
• Verdolaga: Portulaca oleracea.
• Yuyo: Amaranthus spp.

Malformaciones Fisiológicas del Turión

Las malformaciones en la forma de los turiones están generalmente asociadas a desbalances nutricionales o estrés hídrico:

• Granado: Variación hídrica.
• Flácido: Déficit hídrico.
• Gancho: Deficiencia de Calcio (Ca), desbalance Calcio/Boro (Ca/B).
• Hueco: Deficiencia de Calcio (Ca), exceso de Nitrógeno (N).
• Floreado: Alta temperatura (Tº), disminución de carbohidratos y déficit hídrico.
• Acanalado: Deficiencia de Calcio (Ca).
• Sigmoide: Desbalance Calcio/Fósforo (Ca/P).
• Paleta: Alteración genética, deficiencia de Fósforo (P).
• Desecado: Deficiencia de Fósforo (P).

Cultivo y Postcosecha de la Zanahoria (*Daucus carota*)

Morfología de la Planta

• Planta: Bianual. En el primer año desarrolla pocas hojas y raíces; posteriormente, un tallo corto con flores.
• Sistema Radicular: Presenta varias formas y colores. Es la parte almacenadora y sirve para la absorción.
• Flores: Blancas y con largas brácteas.
• Hojas: Salen después de 10-15 días.
• Tallo: De consistencia herbácea, crece aproximadamente 1 cm.

Clasificación de Tipos Comerciales

• Cortas: Variedades de cultivos tempranos, redondas, con longitud menor a 10 cm.
• Semilargas o Intermedias: Comunes, cilíndricas y gruesas, de color naranja intenso, con longitud entre 10 y 20 cm.
• Largas: Más de 20 cm, generalmente destinadas a la exportación.

Preparación del Suelo y Siembra

Preparación para Siembra

Es fundamental aflojar la tierra a unos 30 cm de profundidad, desmenuzar terrones y quitar piedras para permitir el correcto crecimiento de la raíz. El suelo debe garantizar una buena retención de agua y drenaje.

Requerimientos Edafoclimáticos

• Temperatura (Tº): Mínima de crecimiento 9ºC, óptima 16-18ºC. Tolera heladas ligeras.
• Suelos: Arcilloso-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica (M.O.) y Potasio (K). pH óptimo: 5,8-7.

Siembra

• Se debe tener en cuenta la densidad y la repartición de la semilla.
• Profundidad: 0,7-1 cm en suelos pesados; 1-1,3 cm en suelos ligeros. Si se usan semillas revestidas, la profundidad es de 1,2-1,5 cm.

Abonado (Fertilización)

Tierras Pobres

• Estiércol bien fermentado: 30 toneladas (T.N.), aplicado 1 o 2 semanas antes de la siembra.
• Nitrato de amonio: 100 kg.
• Superfosfato de cal: 400 kg.
• Cloruro potásico: 100 kg.

Tierras Fértiles

• Nitrato de amonio: 100 kg (limitar el Nitrógeno (N) si se ha aplicado estiércol).
• Superfosfato de cal: 300 kg.
• Cloruro potásico: 150 kg.

Control de Malezas

• En Preemergencia: Usar insecticidas (Nota: Se recomienda verificar el uso de herbicidas para el control de malezas).
• En Postemergencia: Aplicación a partir del estado de 2-3 hojas del cultivo.

Manejo Postcosecha y Calidad

Lavado

1. Recepción de las Raíces: Se realiza en tolvas de agua para evitar daños mecánicos.
2. Separación de Piedras: Se utilizan cubas donde el agua circula con una turbina que permite que las piedras se depositen en el centro.
3. Lavado: Puede ser manual o mediante lavadoras giratorias, por burbujeo o por aspersión. Se recomienda el uso de lavadoras suaves para minimizar el daño a las raíces.

Criterios de Calidad

• Firmes.
• Color naranja brillante.
• Ausencia de raicillas.
• Rectas, delgadas y uniformes.
• Ausencia de corazón verde.
• Bajo amargor.
• Alto contenido de humedad y azúcares reductores.

Conservación y Almacenaje

• Almacenaje a 0ºC:
  • Zanahorias atadas: 10-14 días (raíces inmaduras: 4-6 semanas).
  • Zanahorias cortadas frescas: 3-4 semanas (raíces inmaduras: 7-9 semanas).
• Almacenaje a Largo Plazo: Raramente se mantiene la temperatura óptima para prevenir pudrición, brotación y deshidratación.
• Las zanahorias mínimamente procesadas mantienen una buena calidad por 2-3 semanas a una temperatura de 3-5ºC.