Microorganismos y Toxinas de Interés en Seguridad Alimentaria
Este documento presenta un compendio de los principales microorganismos y toxinas asociados a enfermedades transmitidas por alimentos, detallando sus características, patologías, fuentes y medidas de prevención.
Bacterias Patógenas Transmitidas por Alimentos
Staphylococcus aureus
- Tipo: Cocos Gram positivos, coagulasa positiva.
- Patología: Intoxicación alimentaria (gastroenteritis con vómitos y dolor abdominal) causada por enterotoxina Seguir leyendo “Microbiología Alimentaria: Patógenos, Toxinas y Prevención en la Cadena Alimentaria” »