Plan de Control de Proveedores
El plan de control de proveedores es un documento que describe los requisitos para la admisión de los productos suministrados por las empresas proveedoras. Estos requisitos serán establecidos por el restaurante.
Aspectos Clave a Considerar:
- Lista actualizada de las empresas proveedoras: datos identificativos, tipo de productos que suministra, etc.
- Especificaciones de compra para cada producto, valorando:
- Especificaciones de cada producto o grupo de productos (temperatura, Seguir leyendo “Protocolos Esenciales de Seguridad Alimentaria y Gestión de Alérgenos en Restauración” »