Nutrición Humana

La nutrición humana es la función que permite que las células obtengan nutrientes y oxígeno. El metabolismo celular se define como las reacciones químicas que ocurren en el interior de las células.

• Aparato digestivo: Capta alimentos, los transforma en nutrientes y los transporta a la sangre.
• Aparato respiratorio: Capta oxígeno y lo transporta a la sangre.
• Aparato circulatorio: Transporta nutrientes y oxígeno hasta las células y recoge productos de excreción.
• Aparato excretor: Elimina productos de excreción, liberándolos al exterior.

Anatomía del Sistema Digestivo

Tubo Digestivo

Está compuesto por la cavidad bucal, faringe, esófago, cardias, estómago, píloro, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon), válvula ileocecal e intestino grueso (ciego, colon, recto, ano).

Glándulas Anejas

Son órganos y células que vierten sus secreciones al tubo digestivo:

• Glándulas salivales: Vierten saliva en la boca.
• Hígado: Produce bilis que se vierte en el duodeno.
• Páncreas: Produce jugo pancreático que se vierte en el duodeno.
• Glándulas gástricas: Secretan ácido clorhídrico y jugo gástrico.
• Glándulas intestinales: Secretan jugo intestinal.

Procesos del Aparato Digestivo

A) Boca

• Insalivación: Mezcla el bolo alimenticio con la saliva.
• ¿Qué es la saliva? Compuesta por agua, amilasa (inicia la digestión de almidón y lo transforma en azúcares), lisozima (destruye bacterias) y mucina (lubrica el alimento y facilita su paso hacia la faringe y el esófago sin dañarlos).
• Masticación: Proceso de trituración de los alimentos que facilita su digestión mediante los dientes (32 en total: 16 por maxilar, distribuidos en 4 incisivos, 2 caninos, 4 premolares y 6 molares).
• Deglución: Acción de tragar el bolo de la boca al esófago.

B) Estómago

Provoca la secreción del jugo gástrico, segregado por las glándulas gástricas de la mucosa de las paredes del estómago. Contiene:

• Pepsina: Enzima que digiere proteínas y las transforma en péptidos largos.
• Ácido clorhídrico: Activa la pepsina, disgrega fibras del alimento para ayudar a la pepsina en su funcionamiento y destruye bacterias.

¿Qué es el quimo? Es una masa muy fluida que aparece de la mezcla del jugo gástrico con el bolo alimenticio.

C) Intestino Delgado

La interacción de quimo + jugo intestinal + bilis + jugo pancreático da lugar al quilo.

Secreciones del Páncreas

• Hormonas: Insulina y glucagón; se vierten a la sangre, regulan la cantidad de glucosa y sirven de almacén en el hígado.
• Jugo pancreático: Se vierte al duodeno a través de la ampolla de Váter. Contiene:
  • Bicarbonato sódico: Neutraliza la acidez del quimo y evita daños en las células intestinales.
  • Enzimas: Amilasa (transforma el almidón en maltosa), lipasa (digiere triglicéridos y libera ácidos grasos y glicerina) y tripsina (transforma péptidos largos en péptidos cortos).

Hígado

Funciones: Destrucción de moléculas tóxicas, almacén de glucógeno y producción y almacén de bilis. La bilis se acumula en la vesícula biliar; cuando llega el quimo al duodeno, la vesícula biliar libera la bilis. Su función es emulsionar las grasas para facilitar su digestión.

Secreciones del Duodeno (Jugo Intestinal)

• Amilasa: Almidón a maltosa.
• Maltasa: Maltosa a glucosa.
• Sacarasa: Sacarosa a glucosa y fructosa.
• Lipasa: Grasa a ácidos grasos y glicerina.
• Erepsina: Péptidos cortos a aminoácidos.

Resumen de la Digestión

• Boca: Alimento + saliva + masticación = Bolo alimenticio. Se inicia la digestión de glúcidos por acción de la amilasa.
• Estómago: Bolo + jugo gástrico (pepsina + ácido clorhídrico) = Quimo. Sustancia semilíquida en la que empieza a digerirse las proteínas.
• Duodeno: Quimo + jugo pancreático + bilis + jugo intestinal = Quilo. Sustancia líquida en la que se han digerido totalmente glúcidos, lípidos y proteínas.
• Intestino Grueso: Quedan restos de alimentos no digeridos.

Absorción

La luz intestinal contiene pliegues intestinales que, a su vez, poseen vellosidades intestinales. Estas contienen células intestinales que forman la mucosa intestinal y tienen la membrana replegada formando microvellosidades, con el objetivo de aumentar la superficie de absorción.

Aparato Respiratorio

1. Vías respiratorias: Conductos que recorre el aire, donde se limpia, humedece y calienta. Incluyen: fosas nasales, faringe, laringe y tráquea.
2. Pulmones: Órganos en los que se realiza el intercambio de gases entre la sangre y el aire. Formados por dos bronquios, bronquiolos y alvéolos pulmonares.

Respiración Celular

Es el proceso que tiene lugar en el interior de las mitocondrias y proporciona a las células la energía necesaria para realizar las funciones vitales. En el interior de las mitocondrias ocurre la siguiente reacción:

C6H12O6 (moléculas orgánicas provenientes de la sangre vía proceso digestivo) + 6O2 (moléculas de oxígeno provenientes de la sangre vía aparato respiratorio) → 6CO2 (sangre vía aparato respiratorio) + 6H2O + Energía (E) (necesaria para realizar las funciones vitales en las células).