Lipasas: Funciones y Producción
20. ¿Cuál es la función principal de la lipasa?
a) Catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.
21. ¿Qué causa la enantioselectividad de las lipasas?
La diferencia de energía libre entre los sustratos y los estados de transición que forma la enzima.
22. ¿Cómo actúan las lipasas en la industria farmacéutica?
Actúan como catalizadores en la síntesis de fármacos.
23. ¿Cómo se producen las lipasas?
Las lipasas pueden ser producidas Seguir leyendo “Fundamentos de Bioquímica: Funciones y Aplicaciones de Enzimas, Aminoácidos y Proteínas Clave” »