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Bioquímica de frutos, cereales y leguminosas: composición, propiedades y aplicaciones

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Composición y propiedades de alimentos vegetales

Carbohidratos

1. Principales carbohidratos estructurales de la pared celular de los frutos: celulosa, hemicelulosa, gomas y pectina.

3. Alimentos con almidón de rápida digestibilidad: alimentos almidonosos cocidos frescos.

11. Razón por la que no se digiere la celulosa, a pesar de ser un polímero de glucosa: Su configuración anomérica del grupo hidroxilo del carbono 1 de cada residuo de glucosa.

17. Alimentos que confieren almidón de rápida digestibilidad: Seguir leyendo “Bioquímica de frutos, cereales y leguminosas: composición, propiedades y aplicaciones” »

Proteínas y Aminoácidos: Estructura y Función Biológica

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Proteínas

Las proteínas son principios inmediatos orgánicos cuaternarios (CHON). Son polímeros de aminoácidos y constituyen la materia de los seres vivos. Los seres vivos son agua, proteínas y sustancias de reserva.

Las proteínas de cada especie y cada ser vivo son específicas, porque están predeterminadas por el ADN. Esta predeterminación es posible gracias a la relación de las proteínas. Las equivalencias entre el idioma del ADN y los aminoácidos correspondientes constituyen el código Seguir leyendo “Proteínas y Aminoácidos: Estructura y Función Biológica” »

Fundamentos de la Biología Celular: Composición y Funciones

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Seres Vivos

Los seres vivos son complejos y están organizados, obtienen y usan materia y energía (metabolismo), y mantienen condiciones internas constantes (homeostasis).

Un organismo (individuo) es una entidad autónoma, sujeta a transformaciones. Un ser vivo es un sistema autopoietico, capaz de auto-construirse.

Teoría Celular

La célula es la unidad estructural de los seres vivos. Todas las células proceden de células preexistentes, por división de éstas. Cada célula es un sistema abierto Seguir leyendo “Fundamentos de la Biología Celular: Composición y Funciones” »

Fundamentos de Bioquímica: Moléculas, Enlaces y Reacciones

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Moléculas y Enlaces

Enlace Peptídico: Enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente aminoácido. Esto implica la pérdida de una molécula de agua, resultando en un enlace amina (-CO-HN-).

Péptido: Cadenas de pocos aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Si poseen de 2 a 10 aminoácidos se denominan oligopéptidos (dipéptidos, tripéptidos, etc.).

Proteína: Polipéptido natural constituido por un número de aminoácidos igual Seguir leyendo “Fundamentos de Bioquímica: Moléculas, Enlaces y Reacciones” »

Bioelementos, Agua y Sales Minerales: Composición y Funciones Esenciales para la Vida

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Bioelementos y Biomoléculas

Los bioelementos son los elementos químicos que forman parte de los seres vivos en proporciones variables. Se conocen alrededor de 70 bioelementos, siendo indispensables para la vida.

Clasificación de los Bioelementos

Anatomía, Fisiología y Bioquímica del Cuerpo Humano: Un Estudio Integral

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Introducción a las Ciencias del Cuerpo Humano

La anatomía es la ciencia que estudia las estructuras corporales, su forma, tamaño y posición. La fisiología se encarga del estudio de las funciones de esas estructuras, es decir, cómo trabajan las partes del cuerpo. La patología es la rama de la medicina que analiza las enfermedades, sus causas y manifestaciones. Finalmente, la bioquímica estudia los procesos biológicos a nivel molecular.

Análisis de la Estructura Jerárquica del Organismo Humano

Niveles Seguir leyendo “Anatomía, Fisiología y Bioquímica del Cuerpo Humano: Un Estudio Integral” »

Bioquímica: Explorando los Pilares de la Vida a Nivel Molecular

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¿Qué es la Bioquímica?

La Bioquímica es una disciplina científica que busca explicar los fenómenos de la vida a nivel molecular, utilizando el lenguaje de la química.

BIO = VIDA.

El Estudio de la Bioquímica

El estudio de la bioquímica muestra cómo las moléculas inanimadas, que constituyen los organismos vivos, interaccionan para mantener y perpetuar la vida.

Fundamentos de la Bioquímica

  1. Fundamentos Celulares
  2. Fundamentos Químicos
  3. Fundamentos Físicos
  4. Fundamentos Genéticos
  5. Fundamentos Evolutivos

Los Seguir leyendo “Bioquímica: Explorando los Pilares de la Vida a Nivel Molecular” »

Compendio de Bioquímica: Estructura y Función Molecular

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1. Moléculas Anfipáticas

De la siguiente figura CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH se puede afirmar que: (A) es una molécula anfipática.

2. Molécula de Agua

Respecto a la molécula de agua es correcto que: (E) Establece uniones ion dipolo con otras moléculas.

3. Aminoácidos

De los aminoácidos podemos decir que: (D) los aminoácidos proteicos corresponden a alfa-l-aminoácidos.

4. Aminoácidos Apolares

Los aminoácidos apolares son: (C) sin carga.

5. Interacciones de Aminoácidos

Los aminoácidos interaccionan Seguir leyendo “Compendio de Bioquímica: Estructura y Función Molecular” »

Bioquímica Metabólica: Enzimas, Proteínas y Rutas Esenciales

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Funciones de las Proteínas

Las proteínas desempeñan diversas funciones cruciales en los organismos vivos:

  • Enzimas: Actúan como biocatalizadores, acelerando las reacciones químicas.
  • Receptores: Reciben señales químicas.
  • Transportadoras: Transportan moléculas.
  • Estructurales: Forman tejidos.
  • Defensa Inmunológica: Forman anticuerpos.
  • Motilidad: Funcionan como motores moleculares.
  • Transducción: Participan en la transducción de señales.
  • Adherencia Celular: Contribuyen a la adherencia y organización Seguir leyendo “Bioquímica Metabólica: Enzimas, Proteínas y Rutas Esenciales” »

Bioquímica, Evolución y Genética: Un Vistazo General

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Bioquímica y Evolución

Relación entre especies a través del plasma sanguíneo

Esta ciencia estudia el comportamiento de algunas sustancias químicas en los seres vivos realizando exámenes en el plasma sanguíneo para ver el grado de parentesco entre dos especies distintas. Para ver el grado de parentesco se mezclan los plasmas sanguíneos y según la cantidad de precipitados que se forme se determina la cercanía entre ambas especies.

Las sustancias que se estudian son: