Composición y fórmula general Están formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su fórmula empírica general suele representarse como CnH2nOn para muchos monosacáridos, aunque no es universal.
Funciones Energética (fuente de energía), de reserva y estructural.
Monosacáridos (definición) Glúcidos más sencillos; no se pueden dividir por hidrólisis en glúcidos más pequeños. Son monómeros de glúcidos complejos.
Disacáridos (definición) Unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.
Polisacáridos (definición) Cadenas largas de muchos monosacáridos; pueden ser de reserva o estructurales.
Propiedades de los azúcares Los monosacáridos y disacáridos suelen ser solubles en agua y tener sabor dulce; por eso se llaman azúcares.
Principales monosacáridos
Glucosa Monosacárido que funciona como fuente de energía. Su fórmula molecular es C6H12O6.
Fructosa Monosacárido que funciona como fuente de energía. Su fórmula molecular es C6H12O6.
Ribosa Monosacárido que forma parte de los ácidos nucleicos. Su fórmula molecular es C5H10O5.
Desoxirribosa Monosacárido que forma parte de los ácidos nucleicos. Su fórmula molecular es C5H10O4.
Alfa-D-glucosa y beta-D-glucosa Ambas tienen fórmula molecular C6H12O6; se diferencian por la orientación del grupo OH en el carbono anomérico.
Carbono asimétrico Átomo de carbono unido a cuatro grupos diferentes.
Ejemplos de disacáridos
Sacarosa (caña de azúcar y remolacha).
Lactosa (leche).
Maltosa (se obtiene al descomponer el almidón, por ejemplo durante la germinación de cereales).
Polisacáridos
Polisacáridos de reserva Almidón en plantas y glucógeno en animales.
Polisacárido estructural Celulosa, componente de la pared celular vegetal.
Lípidos
Definición y composición
Son biomoléculas insolubles en agua, formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Triglicéridos o triacilglicéridos Una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. Almacenan gran cantidad de energía. No tienen una fórmula molecular única: depende de los ácidos grasos.
Ceras Repelen el agua y protegen frente a la humedad; aparecen en animales y plantas.
Fosfolípidos Contienen un grupo fosfato y forman gran parte de las membranas celulares.
Isoprenoides o terpenos Grupo que incluye las vitaminas A, E y K.
Esteroides Incluyen el colesterol, la vitamina D y algunas hormonas sexuales.
Proteínas
Definición y composición Son biomoléculas grandes formadas por cadenas de aminoácidos. Existen 20 tipos principales de aminoácidos que se combinan en distinto orden.
Aminoácido (esquema general) NH2–CH(R)–COOH. El grupo R cambia según el aminoácido.
Función estructural Forman parte de membranas y estructuras celulares.
Función enzimática o catalítica Las enzimas aceleran y regulan reacciones químicas del metabolismo.
Función de transporte Por ejemplo, la hemoglobina transporta oxígeno; otras proteínas transportan lípidos.
Función de defensa Los anticuerpos o inmunoglobulinas reconocen agentes extraños.
Función de movimiento La actina y la miosina participan en la contracción muscular.
Niveles de estructura proteica
Estructura primaria Orden o secuencia lineal de aminoácidos.
Estructura secundaria Plegamientos locales, como la hélice alfa y la lámina beta plegada.
Estructura terciaria Forma tridimensional completa de una cadena, a menudo globular.
Estructura cuaternaria Asociación de varias cadenas proteicas; ejemplo: hemoglobina. En el material de clase, recuerda acompañar cada nivel con el dibujo correspondiente si la profesora lo pide.
Ácidos nucleicos
Definición Son grandes moléculas formadas por unidades llamadas nucleótidos. Cada nucleótido contiene un azúcar, ácido fosfórico (fosfato) y una base nitrogenada.
Azúcar de los nucleótidos Ribosa en ARN o desoxirribosa en ADN.
Función Almacena la información genética, organizada en genes, necesaria para fabricar proteínas y regular el funcionamiento celular. Sus nucleótidos contienen desoxirribosa, fosfato y A, T, C o G; no contiene uracilo.
Estructura del ADN Tiene dos cadenas complementarias y antiparalelas en forma de doble hélice. A se empareja con T y C con G.
Replicación Copia del ADN para producir dos moléculas equivalentes; es necesaria antes de la división celular.
ARN (ácido ribonucleico)
Estructura Suele tener una cadena de nucleótidos con ribosa, fosfato y las bases A, U, C y G; el uracilo sustituye a la timina.
Transcripción Síntesis de ARN a partir de la información del ADN.
ARN mensajero (ARNm) Lleva la información para fabricar una proteína desde el ADN hasta los ribosomas.
ARN de transferencia (ARNt) Transporta aminoácidos hasta los ribosomas.
ARN ribosómico (ARNr) Forma parte de los ribosomas.
Traducción Proceso en el que los ribosomas leen el ARNm y unen aminoácidos para formar una proteína.
