Biomoléculas

Concepto

Son moléculas orgánicas que forman a los seres vivos y son sintetizadas por ellos. Los principales elementos químicos que las componen son: C, H, O, N y/o P.

Tipos de clasificación

1. Inorgánicas: Agua, Sales minerales y Oxígeno
2. Orgánicas: Glúcidos, Lípidos, Ácidos Nucleicos y Proteínas

Glúcidos

Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O.

Clasificación

Criterio: Según la complejidad de las moléculas, existen 3 categorías:

1. Monosacáridos:
   • Formados por una sola molécula.
   • Son indivisibles, no se pueden simplificar.
   • Se pueden clasificar según la cantidad de carbonos en: 3C- Triosa, 4C- Tetrosa, 5C Pentosa, 6C Hexosa.
2. Oligosacáridos (Semicomplejos): Son moléculas formadas por 2 a 8 monosacáridos.
   • Ejemplo:
     • Maltosa (Malta y granos) = Glucosa + Glucosa
     • Sacarosa (caña y remolacha) = Glucosa + Fructuosa
     • Lactosa (leche y derivados) = Glucosa + Galactosa
   • Se representan *–* Enlace glucosídico
3. Polisacáridos (Complejos):
   • Son glúcidos que surgen de la unión de cientos de miles de monosacáridos.
   • Funciones:
     1. Reserva de energía:
        • Animales — Glucógeno
        • Vegetales — Almidón
     2. Estructurales: Brindan resistencia y rigidez
        • Animales — Quitina — Exoesqueleto
        • Vegetales — Celulosa — se encuentra en la pared celular

Proteínas

Son moléculas biológicas de alto peso molecular formadas por 4 elementos químicos: C, H, O, S. La unidad que las compone es el aminoácido (AA): Histidina, Leucina, Valina, etc.

Existen 20 AA diferentes y las proteínas surgen de la combinación de los mismos.

Ejemplos de proteínas:

• Colágeno: función estructural, se encuentra por debajo de la piel.
• Inmunoglobulina: función de defensa, se encuentra en los linfocitos B (sangre).
• Mioglobina: función de almacenar oxígeno, se encuentra en las células musculares.

Enzimas

Son moléculas orgánicas de origen proteico con estructura terciaria y cuaternaria cuya función es catalizar las reacciones químicas.

Las enzimas actúan sobre moléculas denominadas sustratos para dar un producto.

E (Enzima) + S (Sustrato) = ES (Complejo enzima-sustrato) — E + P (Producto)

Ejemplos:

• Maltasa + Maltosa = MM — Glucosa + Glucosa + Maltasa
• Amilasa + Almidón = Amilasa + Cientos de glucosas

Características:

1. Son Termolábiles: Es decir que la temperatura influye sobre la actividad enzimática, esto quiere decir que influye o actúa cambiando las formas de las proteínas y de esta forma varía su actividad (Inactivación, Temperatura óptica y Desnaturalización).
2. Especificidad: Capacidad que tienen las enzimas de reconocer a un sustrato o a una familia de ellos.
   • Absoluta: Las enzimas reconocen solo a un sustrato y por más que sean similares otras no las reconocen.
   • Relativa: Las enzimas reconocen no solo a un único sustrato, sino a una familia, o sea que tienen la capacidad de adaptar su sitio activo a otras moléculas.
3. Eficiencia: Alta capacidad catalítica.
4. Regulabilidad: Es la capacidad que tienen las enzimas de poder actuar con mayor o menor velocidad de acuerdo a las necesidades.

Otra característica puede ser el cambio de actividad según el pH en el que se encuentran.

Lípidos

Son conocidos vulgarmente como grasas o aceites, como también podemos incluir otras moléculas como la manteca y las ceras. Todas tienen una propiedad física en común: ser insolubles o poco solubles en agua, pero son solubles en solventes derivados del petróleo. Los lípidos son moléculas apolares, no tienen polaridad.

Funciones:

1. Reserva de energía a largo plazo: TriAcilGlicéridos – Son las moléculas que reservan energía a largo plazo.
2. Reguladora: Son las hormonas. Las hormonas son compuestos que salen de las glándulas endocrinas, como los esteroides, hormonas sexuales, que regulan el metabolismo y las funciones de reproducción.
3. Producción del calor: En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o grasa marrón, donde no se produce ATP, entonces el TAG se destina a la producción de calor.
4. Fosfolípidos: función estructural, forman parte de las membranas plasmáticas o de otras, como organelos, en los diferentes seres vivos.
   • Esfingolípidos: fosfolípidos que cumplen un papel importante en la fisiología del tejido nervioso.
   • Glucolípidos: ubicados en la capa externa de la membrana plasmática, forman parte de su estructura.

Ácidos Nucleicos

Son moléculas que se encuentran en el citoplasma de las células procariotas y en el núcleo de las células eucariotas.

Estos pueden ser:

• ARN
• ADN

ADN – Ácido Desoxirribonucleico

ARN – Ácido Ribonucleico

Fueron encontradas por primera vez en el núcleo de las células eucariotas, de ahí viene su terminación «nucleico».