Niveles de Organización Biológica

• El páncreas pertenece al nivel organular.
• Los electrones pertenecen al nivel subatómico.
• Las neuronas pertenecen al nivel celular.
• Las proteínas pertenecen al nivel molecular.
• El aparato digestivo pertenece al nivel de sistema de órganos.
• Un champiñón pertenece al nivel celular (como unidad fundamental de su estructura).
• Un glóbulo rojo pertenece al nivel celular.
• El corazón pertenece al nivel organular.
• El músculo (como tejido) pertenece al nivel de tejido.
• Un protón pertenece al nivel subatómico.
• Una mitocondria pertenece al nivel subcelular (o de orgánulo).

Definiciones Biológicas Fundamentales

• Una célula es la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo.
• Un tejido es una agrupación de células que desempeñan una función específica.
• Un órgano es una estructura formada por varios tejidos que desempeñan una función determinada.
• La salud es el estado de un ser vivo que no tiene lesiones ni enfermedades y realiza sus funciones vitales correctamente.

Tipos de Nutrición

• La nutrición autótrofa es aquella en la que un organismo produce su propio alimento.
• La nutrición heterótrofa es aquella en la que un organismo no produce su propio alimento y lo consume de fuentes externas.

Conceptos de Inmunología y Medicina

Diferencias entre Antibióticos y Vacunas

• Los antibióticos combaten una infección ya establecida, actuando cuando hay millones de patógenos en el cuerpo.
• Las vacunas sirven para prevenir enfermedades.

Vacunas y Sueros

Las vacunas son preventivas y el suero es curativo, diferenciándose por su proceso y mecanismo de acción en el cuerpo.

Interpretación de Pruebas Serológicas (IgM e IgG)

Si la IgM es negativa y la IgG es positiva, esto indica que la persona ha estado en contacto con el virus y ha generado anticuerpos, sugiriendo una infección pasada o inmunidad.

Vías de Transmisión

• La transmisión directa implica contacto físico, como tocar o besar.
• La transmisión indirecta ocurre a través de partículas en el aire o superficies, como al estornudar o toser.

Tejidos del Cuerpo Humano

• Las células de los tejidos conjuntivos son los fibrocitos.
• El tejido sanguíneo transporta nutrientes, desechos y hormonas.
• La dermis, los tendones y los ligamentos son ejemplos de tejidos fibrosos.
• El tejido cartilaginoso está compuesto por condrocitos inmersos en una matriz sólida y elástica.

Signos y Síntomas

• Los signos son manifestaciones objetivas de una enfermedad, observables y medibles por un médico.
• Los síntomas son percepciones subjetivas de la enfermedad, percibidas y descritas por el paciente.

Respuesta Inmunitaria

La respuesta inmunitaria inespecífica (o innata) es la primera barrera defensiva del organismo y no requiere exposición previa a un patógeno. Las sustancias que el organismo reconoce como extrañas y contra las cuales desarrolla una respuesta inmunitaria específica se conocen como antígenos.

Conceptos Clave de Nutrición

Alimentación vs. Nutrición

• La alimentación es un acto voluntario por el cual ingerimos alimentos para satisfacer el hambre.
• La nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos, en gran parte involuntarios, que nuestro organismo lleva a cabo para utilizar los nutrientes de los alimentos.

Almacenamiento de Glucosa

• El almidón es la forma de almacenamiento de glucosa en los vegetales.
• El glucógeno es la forma de almacenamiento de glucosa en los animales.

Nutrientes Esenciales y No Esenciales

• Los nutrientes esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y deben ser adquiridos a través de los alimentos.
• Los nutrientes no esenciales son aquellos que nuestro organismo puede producir a partir de otros componentes.

Malnutrición vs. Desnutrición

• La malnutrición se refiere a una nutrición inadecuada, ya sea por exceso, deficiencia o desequilibrio de nutrientes.
• La desnutrición es una forma de malnutrición caracterizada por la carencia de nutrientes esenciales, lo que lleva a un déficit energético y/o de micronutrientes.

Anemia vs. Anorexia

• La anemia es una condición médica caracterizada por la deficiencia de glóbulos rojos o hemoglobina, lo que reduce la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Es una condición fisiológica.
• La anorexia (nerviosa) es un trastorno alimentario de origen psíquico, caracterizado por una alteración grave de la percepción de la propia imagen corporal y un miedo intenso a ganar peso, lo que lleva a una restricción extrema de la ingesta de alimentos.

Obesidad vs. Sobrepeso

• La obesidad se diagnostica cuando el Índice de Masa Corporal (IMC) de una persona es superior a 30.
• El sobrepeso se diagnostica cuando el IMC de una persona es superior a 25.

Métodos de Conservación de Alimentos

• El café soluble se conserva mediante liofilización, un proceso que consiste en eliminar el agua del alimento por congelación y posterior sublimación.
• Las salchichas envasadas se conservan mediante refrigeración, manteniendo la temperatura entre 2 y 3°C.
• La mermelada se conserva principalmente mediante el uso de azúcar (que actúa como conservante por alta presión osmótica) y, en algunos casos, otros conservantes. La sal se usa para conservar otros alimentos por deshidratación.
• La leche en envase Tetra Brik (UHT) se conserva mediante un tratamiento térmico a ultra alta temperatura, lo que permite su almacenamiento a temperatura ambiente antes de abrir. Una vez abierta, se debe conservar por refrigeración entre 2 y 8°C.

Metabolismo y Nutrientes Específicos

Tasa Metabólica Basal (TMB)

La TMB es la energía mínima necesaria para mantener las funciones vitales básicas del organismo en reposo, como el latido cardíaco, el ritmo respiratorio y el impulso nervioso, entre otras.

Clasificación de Nutrientes

• Nutrientes orgánicos: Glúcidos (carbohidratos), Lípidos (grasas), Proteínas y Vitaminas.
• Nutrientes inorgánicos: Agua y Sales minerales.

Biomoléculas (Carbohidratos)

Las biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (refiriéndose a los carbohidratos) tienen como función principal la reserva energética. Sus diferentes tipos incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Funciones de las Proteínas

Existen proteínas con diversas funciones, incluyendo estructurales, inmunológicas (anticuerpos), reguladoras (hormonas, enzimas) y transportadoras.

Importancia del Agua

El agua es indispensable para la vida porque, sin una ingesta adecuada, el organismo se deshidrataría, afectando gravemente sus funciones vitales.

Clasificación de Alimentos por Grupos

Según una posible clasificación por grupos nutricionales:

• El pan pertenece al grupo 1, ya que proporciona principalmente glúcidos (carbohidratos).
• El pimiento pertenece al grupo 2, siendo rico en fibra alimentaria.
• La mantequilla pertenece al grupo 2 (o grupo de grasas), ya que proporciona lípidos.
• La leche pertenece al grupo 3, por su aporte de proteínas y calcio.
• La pechuga de pollo pertenece al grupo 3, por su alto contenido de proteínas.
• La piña pertenece al grupo 2, siendo una fruta rica en fibra alimentaria y vitaminas.
• El pez pertenece al grupo 3, por su aporte de proteínas.
• Los espaguetis pertenecen al grupo 1, ya que proporcionan principalmente glúcidos (carbohidratos).

Consideraciones Nutricionales Específicas

Necesidades Proteicas en Adolescentes

Un adolescente necesita un mayor aporte proteico que un adulto debido a que se encuentra en una fase de rápido desarrollo, crecimiento y maduración, lo que demanda más material para la construcción de tejidos.

Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles

Es muy poco probable sufrir una intoxicación por vitaminas hidrosolubles (como las del grupo B y la C) porque, al ser solubles en agua, el exceso se elimina fácilmente por la orina. Por otro lado, podemos pasar un tiempo sin tomar vitaminas liposolubles (A, D, E, K) porque, al disolverse en grasas, se pueden almacenar en el organismo (principalmente en el hígado y el tejido adiposo), sirviendo como reserva.

Beneficios de la Dieta Mediterránea

La dieta mediterránea es considerada variada y equilibrada, y está relacionada con una baja incidencia de enfermedades cardiovasculares y de ciertos tipos de cáncer, gracias a su énfasis en alimentos frescos, vegetales, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva y consumo moderado de pescado y lácteos.

La Celulosa como Fibra Dietética

No debemos considerar la celulosa como un nutriente para los humanos, ya que carecemos de las enzimas necesarias para digerirla y absorberla. Sin embargo, es un componente crucial de la fibra dietética, importante para la salud digestiva.