Nutrimentos: son sustancias que se encuentran en los alimentos de la dieta
diaria, y se dividen en 5 categorías principales: lípidos, carbohidratos, proteínas,
vitaminas y minerales. Estas sustancias satisfacen las siguientes necesidades
unidos.
básicas del cuerpo:
v Energía para impulsar el metabolismo y las actividades celulares. Lo
proporcionan los lípidos, carbohidratos y proteínas.
v Bloques de construcción química, como aminoácidos, para construir
moléculas complejas específicas para cada animal.
v Minerales y vitaminas que participan en diversas reacciones metabólicas.
Los componentes del organismo humano son:
v CHONPS.
Es decir:
v C= Carbono 17%.
v H= Hidrógeno 10%.
v O= Oxígeno 61%.
v N= Nitrógeno 3%.
v P= Fósforo 1%.
v S= Azufre 2%
Lípidos
Contiene una proporción elevada de carbono e hidrógeno: suelen ser polar e insolubles en
agua.
ü Aceites, grasas y ceras: cubierta impermeable de las hojas y tallos de plantas
terrestres.
o Aceites: triglicéridos (tres ácidos grasos unidos a glicerol).
o Grasas: almacén de energía en animales y algunas plantas.
o Ceras: número variable de ácidos grasos unidos a un alcohol de cadena
larga.
ü Fosfolipidos: grupo fosfató polar y dos ácidos grasos unidos a glicerol.
(componente común de las membranas de las células).
Esteroides: cuatro anillos fusionado de átomos de carbono un grupo funcional
unidos. (Componente común de las membranas de las células eucariontes;
precursor de otros esteroides como testosterona, sales biliares.
Carbohidratos o Hidratos de Carbono
Son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno; son azúcares
pequeños, solubles en agua. (CH2O)n, se dividen en tres:
Monosacaridos= un solo azúcar
ü Glucosa = importante fuente de energía para las células.
(C6H12O6)
ü Fructosa= azúcar de maíz.
ü Galactosa= azúcar de leche.
Disacáridos= dos monosacaridos enlazados, almacenan energía a corto
plazo.
ü Sacarosa ( glucosa+fructosa) principal azúcar de las plantas
(azúcar normal).
ü Lactosa (glucosa +galactosa) leche
ü Maltosa (glucosa +glucosa) se forma en el tracto digestivo
cuando descompone almidón.
Polisacáridos = muchos monosacaridos (normalmente glucosa
enlazadas).
ü Almidón: almacén de energía en las plantas (raíces y semillas)
ü Glucógeno: almacén de energía en animales (hígado y músculos)
ü Celulosa: material estructural de las plantas.
Proteínas: cadenas de aminoácidos (contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
azufre.
Valona: Cuando te raspas la piel y tus tejidos se regeneran rápidamente. Además es un
componente que se utiliza para las personas que se recuperan de las adiciones a las drogas. La
encuentra principalmente en la soya.
No esenciales: Son aquellos que son sintetizados en el organismo, que son:
Alanina: La alanina apoya la función del hígado. Se usa para producir glucosa que el cuerpo
necesita. La alanina mejora la metabolización del alcohol.
Arganina: La arginina juega un papel importante en la apertura de las venas para mejorar el flujo
sanguíneo. El óxido nítrico que abre las venas está hecho de arginina que es un aminoácido útil
para eliminar el exceso de Amóníaco del cuerpo. La arginina aumenta la inmunidad.
Asparragina: Un aminoácido que se descubríó a partir de los espárragos. Tanto la asparagina como
el aspartato se colocan cerca del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA) que produce energía.
Aspártico: El ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la fatiga
crónica. Es uno de los los dos principales aminoácidos excitatorios, el otro es el ácido glutámico).
Ayuda a proteger el hígado, participa en el metabolismo del ADN y del ARN y mejora el sistema
inmunológico.
Aspártico: El ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la fatiga
crónica. Es uno de los los dos principales aminoácidos excitatorios, el otro es el ácido glutámico).
Ayuda a proteger el hígado, participa en el metabolismo del ADN y del ARN y mejora el sistema
inmunológico.
Cisteína: La cisteína reduce la cantidad de pigmentación de melanina negra producida. La cisteína
es abundante en el cabello y el vello corporal. La cisteína aumenta la cantidad de melanina amarilla
producida en lugar de melanina negra.
Glutámico: Otro de los aminoácidos excitatorios, junto con el anterior, por lo que comparten
muchas de las funciones. Mejora el rendimiento físico y la reduce la fatiga. Es esencial para la
síntesis de ADN y del ARN y ayuda a proteger el organismo y mejora el sistema inmunológico.
Glicina: Forma parte de la estructura de la hemoglobina, y es uno de los dos principales
neurotransmisores inhibitorios del sistema nervioso (el otro es GABA). También forma parte de los
citocromos, que son enzimas involucradas en la producción de energía. Participa en la producción
de glucagón, que ayuda al metabolismo del glucógeno.
Glutamina: La glutamina es precursor de dos de los neurotransmisores más importantes del SNC: el
glutamato y el GABA. Permite mantener los niveles normales y constantes de azúcar en la sangre y
está involucrado en la fuerza muscular y la resistencia. Esencial para la función gastrointestinal.
Prolina: Componente esencial del cartílago, y por tanto es clave para la salud de las articulaciones,
tendones y ligamentos. Ayuda a mantener el corazón fuerte. El principal precursor de la prolina es
el glutamato. Una de sus funciones más destacadas es que mantiene la piel y las articulaciones
saludables.
Serina: Participa en la mejora del sistema inmunológico ayudando en la producción de anticuerpos
e inmunoglobulinas y participa en el desarrollo de vaina de mielina. La serina es necesaria para el
crecimiento y mantenimiento del músculo.
Tirosina: La tirosina es un aminoácido precursor de la hormona tiroxina, que está implicada en los
procesos metabólicos. También es precursor de la hormona del crecimiento y de los
neurotransmisores dopamina, norepinefrina, epinefrina (adrenalina) y serotonina, por lo que
mejora el estado de ánimo, el sueño, la claridad del pensamiento, la concentración y la memoria.
TRANSTORNOS ALIMENTICIOS :Enmarca varias enfermedades crónicas y progresivas, de carácter psicosomático,
y a pesar de que se manifiesta a través de la conducta alimentaria, una alteración
o distorsión de la autoimagen corporal, un gran temor a subir de peso y otros
problemas.
Diabetes
Es una enfermedad crónica que hace que el
organismo no produzca suficiente insulina
correspondiente. La insulina hace que la
glucosa que ingerimos pasa a las células
donde se convierte en energía. Una
persona con diabetes no puede absorber
bien la glucosa y esta queda circulando por
la sangre dañando los tejidos.
Tipo 1: El organismo deja de producir
insulina porque sus propias defensas atacan
a las células que las fabrican
Tipo 2: El organismo produce insulina, pero
es insuficiente o no responde a sus
efectos. También se acumula la glucosa en
la sangre.
Tipo 3 Gestacional: Las hormonas del
embarazo bloquean el trabajo de la
insulina, provocando que aumente la
glucosa en la sangre.
síntomas:Emisión excesiva de orina
Aumento de apetito
Incremento de sed
Perdida de peso
Mareos frecuentes
Problemas en piel
Cicatrización lenta
Visión borrosa
Azúcar en la sangre
Presión arterial alta
Fatiga extrema
Prevención
✓ Consumir alimentos saludables
✓ Evitar alimentos con azúcar
✓ Actividad física constante
✓ Peso adecuado
✓ Antecedentes familiares
Desnutrición
Suele ser consecuencia de una alimentación inadecuada o de la absorción defectuosa de los alimentos
(disminución de ingesta dietética)
Leve
Es la que más padece la población
infantil, ocasiona la disminución del
tamaño corporal, al desarrollo y
propicia la frecuencia y gravedad de
enfermedades.
Moderada
Es cuando ha avanzado el déficit de peso
y generalmente patologías agregadas,
principalmente enfermedades de las vías
intestinales y respiratorias.
Severa
En sus diversas manifestaciones, es la más dramática enfermedad nutricional ya que se identifica
el:
• Marasmo
Grave decaimiento somático y funcional del organismo provocado por una grave
deficiencia de proteínas y calorías.
• Kwashiorkor
Trastorno dietético grave observado en niños entre los 10 meses y los 3 años que se
debe a una mala nutrición severa que incluye una carencia de nutrientes vitales básicos y
un déficit importante de proteínas.
En la anemia los glóbulos rojos de la sangre se encuentran en menor cantidad o son más
pequeños por la falta de hemoglobina una proteína formada en parte por hierro que se
encarga de transportar el oxigeno desde los pulmones a todo el organismo.
La causa más común de la anemia es la
deficiencia de hierro.
Síntomas
➢ Fatiga
➢ Maro
➢ Ojos amarillentos
➢ Palidez
➢ Frialdad
➢ Coloración amarillenta
➢ Dificultad para respirar
➢ Debilidad muscular
➢ Cambio de color de las heces
➢ Presión arterial baja
➢ Palpitaciones
➢ Frecuencia cardiaca rápida
El sistema digestivo humano está adaptado para procesar una amplia variedad de
alimentos. El alimento viaja por un tubo continuo desde la boca al año; el alimento ha sido
picado, molido, mezclado, revuelto y bañado por una serie de potentes sustancias
químicas.
Paladar: importante en la fonación articulando las palabras, la deglución mediante la fase bucal de la alimentación
permitiendo el paso del bolo alimenticio hacia la faringe.
Úvula: controla el acceso a la cavidad de resonancia nasal, impidiendo que la comida o los líquidos lleguen a la nariz
durante el vómito.
Lengua: papila gustativa; movimiento para formar el bolo alimenticio.
Dientes: 16 leche (niños) 32permanentes (adultos)
Incisivos: cortar (4=8)
Caninos: desgarran (2=4)
Premolares: moler (4=8)
Molares: moler (6=12)
El sistema excretor, también
denominado aparato urinario
humano, es un conjunto de órganos
y otras estructuras que se encargan
de eliminar la orina y el sudor, los
cuales son líquidos que tienen
diluidas sustancias no
aprovechables por el cuerpo
humano.
Glándulas sudoríparas
La urea no es únicamente excretada a través de la
orina mediante el proceso que hemos explicado. Además de
pasar por los riñones, los uréteres, la vejiga y la uretra, la urea
puede ser eliminada a través del sudor, un líquido compuesto
de agua, sales minerales y un poco de urea. En esencia, se trata
de orina más diluida.
En los seres humanos, la función de estas glándulas no es
únicamente la de eliminar sustancias. También permite regular
la temperatura del cuerpo, permitiendo que transpire al
humedecer la superficie corporal.
Estas glándulas se encuentran repartidas por toda la piel, pero
se concentran especialmente en la cabeza, axilas y palmas de
las manos, por ese motivo son los principales lugares en donde
se suda cuando se realiza una actividad deportiva o se pone uno
nervioso.
Encargado de la obtención
del oxígeno y eliminación
del dióxido de carbono.
Contribuye con la
homeostasis al ocuparse
del intercambio gaseoso,
entre el aire atmosférico,
la sangre y células de los
tejidos, ajustando
también el PH de los
tejidos corporales.
El sistema circulatorio está formado por vasos
sanguíneos que transportan sangre desde el
corazón y hacia el corazón. Las arterias transportan
la sangre desde el corazón al resto del cuerpo, y
las venas la trasportan desde el cuerpo hasta el
corazón.
El sistema circulatorio lleva oxígeno, nutrientes y
hormonas a las células y elimina los productos de
desecho, como el dióxido de carbono. El recorrido
que sigue la sangre siempre va en la misma
dirección, para que las cosas sigan funcionando
como deben funcionar.
Huesos. Estructuras rígidas, mineralizadas a partir de calcio y
otros metales, son las partes más duras y resistentes del cuerpo
humano y de los animales vertebrados. En su interior, además, se halla
la médula que cumple con funciones hematopoyéticas (se crean los
glóbulos rojos sanguíneos).
• Cartílagos. Los cartílagos se encuentran en los extremos de los
huesos, protegíéndolos al servirles de amortiguación, para que uno no
choque con otro, evitando así el desgaste. Se trata de estructuras
flexibles y gruesas, compuestas principalmente de colágeno.
• Ligamentos. Tejidos fibrosos muy resistentes, densos y elásticos, que
unen los huesos entre sí en los puntos de rotación que son las
articulaciones. Así, es vital para el movimiento, pero también para
evitar que los huesos se salgan de su lugar o se muevan
antinaturalmente.
• Tendones. Así como los ligamentos, se trata de tejidos fibrosos
gruesos y elásticos, que unen la musculatura a las piezas rígidas de los
huesos, permitiendo que la fuerza de las células musculares se
transmita a los huesos y posibilitando así el movimiento voluntario.
El sistema muscular del ser humano es vasto
y complejo, constituyendo el 40% del peso de
un adulto, generando además la mayor parte
de su calor corporal. Junto con el sistema
óseo (huesos) y el articular (articulaciones),
constituye el llamado sistema locomotor,
encargado de
los movimientos y desplazamientos del
cuerpo.
Los músculos que componen este sistema
están compuestos a su vez por células con
alto nivel de especificidad, lo cual les confiere
propiedades puntuales como la elasticidad.
Estas células, llamadas miocitos, pueden
someterse a estiramientos y compresiones
intensas sin poner en riesgo (hasta cierto
punto) su constitución. Por ello las fibras
musculares son tan resistentes y elásticas.
Los músculos, además, excitables
eléctricamente, y es así como el sistema
nervioso los controla.
Las caracteres sexuales son las diferencias físicas que existen entre los hombres y las
mujeres. Se dividen en primarios y secundarios.
Los caracteres sexuales primarios son los órganos reproductores.
Los caracteres sexuales secundarios son las carácterísticas físicas no relacionadas con
la reproducción que diferencian a hombres y mujeres.
En las mujeres: las mamas, voz aguda, caderas anchas, escaso vello corporal…
En los hombres: la barba, voz grave, musculatura más desarrollada, vello abundante…
Los órganos sexuales comienzan a madurar en la etapa de la pubertad, a partir de los
once años en las niñas y de los trece años en los niños.
Las hormonas sexuales hacen que se desarrollen los caracteres sexuales secundarios.
El aparato reproductor masculino consta de:
Testículos: Lugar donde se producen las células sexuales masculinas (espermatozoides).
Túbulos seminiferos: tubos finos que constituyen los testículo, donde maduran los espermatozoides.
Epidídimo: conducto muy plegado, ubicado en la parte superior del testículo, donde maduran y se almacenan los
espermatozoides.
Escroto: Bolsa que protege los testículos.
Conductos deferentes: Conducto que llevan los espermatozoides hasta la uretra.
Uretra: Conducen los espermatozoides al exterior.
Vesículas seminales y próstata: Fabrican el líquido que alimenta y transporta a los espermatozoides.
Pene: Comunica la uretra con el exterior.
LAS CÉLULAS SEXUALES.
Las células sexuales femeninas:
Se llaman óvulos. Tienen forma esférica y son bastante grandes.
Se forman en los ovarios.
Desde la pubertad madura un óvulo cada 28 días, y sale al exterior con una pequeña
hemorragia (menstruación o regla).
Hacia los cincuenta años ya no maduran más óvulos y cesa la menstruación. Es la
menopausia.
Las células sexuales masculinas:
Se llaman espermatozoides. Son pequeños y tienen una cola móvil que les sirve para
desplazarse.
Se forman en los testículos desde la pubertad.
En su recorrido hacia el exterior se acompaña de unas sustancias y se forma un líquido
llamado semen.
LA FECUNDACIÓN.
La fecundación es la uníón de un óvulo con un espermatozoide. Esa uníón se produce en las trompas de
Falopio.
Para que se produzca la fecundación, el semen de un hombre debe llegar hasta la vagina de una mujer. Luego
los espermatozoides nadan hasta alcanzar las trompas.
La uníón del óvulo y el espermatozoide forma el cigoto, la primera célula del nuevo ser. El cigoto se divide en
numerosas células y se transforma en un embrión.
DESARROLLO DEL EMBRIÓN.
El embrión recorre las trompas y se adhiere a la pared del útero, donde continuará creciendo.
El embrión se encuentra dentro de una bolsa con un líquido que lo protege, el líquido amniótico. En el útero se
forma un órgano, la placenta, que permite al embrión tomar los nutrientes y el oxígeno de la madre. El embrión
se une a la placenta mediante el cordón umbilical.
EL DESARROLLO DEL FETO.
Al llegar el tercer mes el embrión ya tiene formado todos sus órganos, y se le llama feto.
El feto continuará creciendo y madurando hasta los nueve meses. En ese momento ya está totalmente
formado.
EL EMBARAZO.
El embarazo es el periodo de la vida de la mujer que abarca desde la fecundación hasta el nacimiento del bebé,
y dura unos nueve meses.
Durante este periodo la mujer deja de producir óvulos, crece el volumen del vientre, aumenta de peso y las
mamas ganan volumen.
EL PARTO.
El parto es el momento en que el bebé sale al exterior.
Antes de producirse el parto, la bolsa que contiene el líquido amniótico se rompe y este líquido se expulsa por
la vagina. A esto se la llama romper aguas.
Fases del parto:
Dilatación. La salida del útero se abre poco a poco y los músculos involuntarios del útero se contraen cada
cierto tiempo.
Expulsión. Es la salida del bebé a través de la vagina. La mujer ayuda empujando con los músculos del
abdomen. Tras el nacimiento se corta el cordón umbilical.
Alumbramiento. Este último paso consiste en expulsar la placenta.
Tras el parto, en los primeros meses de vida, el bebé se alimentará sólo de leche. A este periodo se le llama
lactancia.