SALES, AGUA, BIOELEMENTOS
1.1 Agua: Actualmente no se concibe la vida sin agua líquida. Propiedades químicas del agua: -Disolvente muy potente. -Elevado calor específico y latente -Elevada fuerza de adhesión: Capilaridad. Propiedades biológicas del agua: -Disolvente: Todas las reacciones metabólicas tienen lugar en medio acuoso. -Transportadora: Sangre. -Termorreguladora: Control de la temperatura y el clima.
1.2 Sales minerales Sistema tampón: Disoluciones amortiguadoras de pH, mantienen el pH constante, aunque se añadan o quiten H. Ejemplos: Tampón bicarbonato y tampón fosfato. Ósmosis: Proceso de difusión de agua a través de membranas celulares; existen 3 tipos: Hipertónico: Más sal. Isotónico: Misma sal que en las células. Hipotónico: Menos sal
1.3 Bioelementos Existen 3 tipos: Primarios: CHONPS. Secundarios: MgCaKNaCl. Oligoelementos: El resto.
GLÚCIDOS
2.1 Concepto: Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, según el número de unidades moleculares que poseen se clasifican en: 2.2 Monosacáridos: Son los más simples; solo tienen un grupo aldehído (localizado en el C1) se denominan aldosas o en un grupo cetona (localizado en el C2) se denomina cetosa. Estereoisomería de los monosacáridos: D-gliceraldehído aquel que en el grupo OH está a la derecha y L-gliceraldehído está a la izda. Todos los monosacáridos que aparecen en los seres vivos son D monosacáridos. Actividad óptica: Los compuestos que desvían polarización a la derecha se denomina dextrógiros y se representa (+), mientras que los que desvían a la izquierda se llaman levógiros y se representan (-). Principales monosacáridos en la serie D: D-ribosa; Desoxirribosa; D-glucosa; D-fructosa. Formas cíclicas: La formación hemiacetal en la glucosa produce una molécula hexagonal (piranosa); La formación hemicetal en la fructosa produce una molécula pentagonal (furanosa). Formas anoméricas: Al formarse el C asimétrico, aparecen nuevos estereoisómeros que se denominan anómeros, que se denominan Alpha o beta. En disoluciones acuosa Alpha y beta están continuamente interconvirtiéndose, proceso conocido como mutarrotación. 2.3 Disacáridos Están constituidos por la unión de 2 monosacáridos unidos por un enlace O-glucosídico con pérdida de 1 molécula de H20. Los disacáridos también presentan mutarrotación. 2.4 Oligosacáridos. Están formados por la unión de 3 a 15 monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Los oligosacáridos poseen una alta capacidad de almacenar información. Pueden ser homo, formados por solo un tipo, y hetero, formados por más de un tipo. Desempeñan funciones estructurales y de reserva energética. 2.5 Polisacáridos Almidón: Constituye la principal reserva de energía en plantas. Están formado por la mezcla de 2 polisacáridos amilos y amilopectina. Enlaces Alpha o-glucosídico (1-4). Glucógeno: Polisacárido de reserva energética de animales. Se almacena en músculos y en el hígado. Enlaces Alpha con ramificaciones. Celulosa: Biomolécula orgánica más abundante en la biosfera. Formado por unas 150000 moléculas de D-glucosa unidas mediante enlaces beta (1-4). 2.6 Heteropolisacáridos 4 tipos: Hemicelulosa, agar-agar, gomas vegetales y mucopolisacárido. 2.7 Funciones biológicas de los glúcidos. Energética: La glucosa es la molécula suministradora de energía esencial en los seres vivos. Se almacena en forma de glucógeno en los animales y como almidón en plantas. Estructural y mecánica: La celulosa es el componente principal de la pared de las células vegetales, la ribosa y desoxirribosa, son componentes esenciales del ARN y ADN. Informativa: Los oligosacáridos se combinan con lípidos y proteínas de la membrana plasmática que confieren a dicha membrana su identidad
LÍPIDOS
3.1 Propiedades generales. Están formados por CHONPS. Son insolubles en agua, solubles en disolventes orgánicos no polares y muy poco densos. Se clasifican:3.2 Ácidos grasos. Son ácidos carboxílicos de 4 a 36 átomos de C. Los ácidos grasos son anfipáticos, es decir, tienen un extremo hidrófilo que constituye una cabeza polar y una cola hidrófoba apolar formada por la cadena hidrocarbonada. 3.3 Triacilglicéridos. Son ésteres de glicerol con ácidos grasos. Las mezclas de triacilglicéridos simples y mixtos se les llama grasas; cuando son líquidos aceites. Síntesis e hidrólisis: Los triacilglicéridos se sintetizan, una vez formados pueden experimentar hidrólisis enzimática e hidrólisis química. Esta última se conoce como saponificación. Función biológica: Reserva energética: Son la principal reserva energética de animales. Aislante térmico y físico: En muchos animales la grasa forma masas de reserva y aislante del medio exterior. 3.4 Ceras. Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes también de cadena larga; son sólidas e insolubles en agua. Su principal función biológica es el recubrimiento de piel y pelo en animales. 3.5 Lípidos de membrana Fosfolípidos: El compuesto más sencillo es el ácido fosfatídico formado por glicerol, dos ácidos grasos y ácido fosfórico. Esfingolípidos: Están formados por 4 componentes: Un aminoalcohol de cadena larga, la esfingosina, un ácido graso y un grupo de cabeza polar. Función biológica de fosfoglicéridos y esfingolípidos: Forman continuamente bicapas; estas dan vesículas; la bicapa lipídica es la estructura básica de todas las membranas biológicas. 3.6 Lípidos sin ácidos grasos. Esteroides: Derivados del ciclopentano perhidro fenantreno; pertenecen a este grupo el colesterol y la vitamina D; la testosterona, cortisol. Isoprenoides: Derivados del isopreno, apolares, no saponificables; pertenecen a este grupo la vitamina A, caucho, aceites esenciales…
LAS PROTEINAS
4.1 Los aminoácidos. Componentes más sencillos de las proteínas obtenidos por hidrólisis; son compuestos orgánicos de baja masa molecular, solubles en agua, con un grupo funcional ácido carboxílico y un grupo funcional amino; en los aminoácidos proteicos estos grupos se colocan en el carbono Alpha; todos los aminoácidos proteicos son Alpha-L. 4.2 Los péptidos. Los aminoácidos se unen entre si mediante enlace peptídico. 4.3 Las proteínas. Son biomoléculas formadas por la unión de aminoácidos, responsables de la mayor parte de las estructuras y acciones vitales de los organismos. Presentan distintas estructuras: Estructura primaria: Hace referencia a la secuencia de aminoácidos para formar la cadena peptídica. Estructura secundaria: Hélice Alpha: parecida al ADN, pero de cadena simple. Hoja plegada: Los planos de los enlaces peptídicos en zig-zag. Estructura terciaria: La cadena polipeptídica, aunque estabilizada por su estructura secundaria, puede aún sufrir giros, adquiriendo una disposición tridimensional. Estructura cuaternaria: Es la que poseen las proteínas que constan de 2 o más cadenas polipeptídicas, iguales o diferentes. 4.4 Homo y heteroproteínas. Homo: formadas por aminoácidos. Hetero: Tienen componentes no aminoácidos. 4.5 Propiedades de las proteínas. Solubilidad: Son más solubles en H2O si presentan más aminoácidos. Especificidad: La secuencia de aminoácidos determina las posibles estructuras que la proteína puede adquirir y además determina la función de la proteína. Desnaturalización: Pierden la estructura nativa, las proteínas desnaturalizadas conservan la estructura primaria con que fueron sintetizadas. El aumento de temperatura, cambio extremo de PH. 2 tipos: Reversible: Cuando al volver a condiciones iniciales, la proteína se recupera. Irreversible: Cuando nunca se vuelve a recuperar.
NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS.
5.1 Bases nitrogenadas. Los nucleótidos son las piezas que forman los nucleótidos y los ácidos nucleicos. En su composición intervienen el H3PO4, una pentosa y una base nitrogenada. 2 tipos de bases: Púricas: Adenina y Guanina. Y Pirimidínicas: Citosina, Timina y Uracilo. 5.2 Nucleósidos. Las pentosas y las bases nitrogenadas se unen y forman los nucleósidos. 5.3 Nucleótidos. Los nucleósidos se unen al fosfato y forman nucleótidos. También pueden formar coenzimas transportadoras intracelulares de energía y electrones y protones. Cuando están llenos se dice que están reducidos y cuando están vacíos se dice que está oxidado. Forma reducida: NADH, NADPH, FADH2. Funciones: Intermediarios de energía intracelular, forman parte de los nucleótidos. 5.4 Ácidos nucleicos (ADN Y ARN). Formados por la unión de nucleótidos enlazados por enlaces fosfodiéster; contiene un solo tipo de pentosa: ADN (desoxirribosa), ARN (ribosa). El ADN carece de uracilo y el ARN de timina. G=C; A= T(U). ADN: Doble cadena de nucleótidos, bases nitrogenadas complementarias unidas por puentes de H, y las 2 cadenas se desarrollan en doble hélice. ARN: Cadena sencilla de nucleótidos, los nucleótidos contienen G, C, A y U. 3 tipos: ARN mensajero: Portador del mensaje genético. ARN transferente: Acerca aminoácidos al ARNm cuando está unido al ribosoma para formar la proteína. ARN ribosómico: Forma parte de los ribosomas; compuesto de ARNm y proteínas. 5.5 Dogma central Diagrama de flujo, donde se expresa como fluye la información genética en todos los seres vivos.
