Nutrición y Alimentación en Avicultura

Requerimientos en Broilers y Gallinas Ponedoras

En la alimentación avícola, los niveles de Energía Metabolizable Aparente corregida por Nitrógeno (EMAN) varían según la etapa: para Broilers se sitúan entre 200-250 kcal, mientras que para Ponedoras el rango es de 175-220 kcal. La ingesta se relaciona directamente con el ácido úrico y la EMAN.

En cuanto a los aditivos, se utilizan pigmentantes carotenoides (especialmente en ponedoras), Omega-3 (O3) y Vitamina E (VE). El uso de maíz se estima en 15-20 Xantofilas amarillas. Para el pollo amarillo, a las 4 semanas se requieren 50 Xantofilas amarillas y 5 Xantofilas rojas.

Respecto a los productos derivados:

• Cáscara: 11% del huevo; requiere 4-7 xantofilas amarillas y 2-5 rojas.
• Ovoproducto: 13% del huevo; requiere 25-40 xantofilas amarillas y 5-10 rojas.
• Probióticos: Microorganismos vivos.
• Prebióticos: Fibra y carbohidratos (CH) no digeribles.

Fases de Recría y Desarrollo

En la recría, el cambio de pienso se realiza por peso, utilizando preferentemente presentación en migaja.

• Iniciador (2900 kcal): Enfoque en el sistema digestivo e inmune, con un 21,5% de Proteína Bruta (PB).
• Crecimiento (2750 kcal): Desarrollo de hueso y músculo, con 18,5% de PB.
• Desarrollo (2750 kcal): Baja proteína (14,5%) y energía. Se incrementa la fibra para el desarrollo del buche y la molleja, estimulando la ingestión. El desarrollo no puede tener más energía que la fase de puesta.
• Prepuesta: 16% de PB. Formación del hueso medular con aporte extra de Calcio (Ca) y Fósforo (P).

Fase de Puesta y Reproducción

En la puesta, durante la fase de meseta se busca reducir costes. Al final del ciclo, se ajusta la metionina y el ácido linoleico para controlar el tamaño del huevo (2700 kcal). La producción de huevo depende de la metionina y cistina; la metionina es el aminoácido clave para el tamaño. Los niveles de PB son del 16,5% en estirpes semipesadas y 15% en pesadas. Al final de la puesta, el Calcio debe ser superior al 4,5%, con un 70% en forma de grit. La lisina influye en el grosor de la cáscara.

Para reproductores:

• Macho: 370 kcal, biotina, Vitamina E y C.
• Hembra: 460 kcal, folato, B12 y Vitamina D.
• A las 24 semanas el peso es de 45g, a las +30 semanas es de 48g.

Especificaciones para Broiler

La lisina favorece el desarrollo de la pechuga. Se utiliza presentación en migaja. Según crece el animal, se reduce la PB y aumenta la energía. La fibra debe estar entre 3-4,5%.

• 0-14 días: PB 22%, lisina 1,28%, 3000 kcal.
• 15-23 días: Gránulo 2-3mm, PB 21%.
• 24-26 días: Gránulo 3-4mm, PB 19%, 3100 kcal.
• Certificado: Mínimo 65% cereal y Vitamina E.

Digestibilidad e Índices Químicos

El Índice de Digestibilidad (Id) determina la energía y la composición química de P y E. El Índice Glucémico (IG) se ve afectado por la fibra. En las grasas, el Id depende de los ácidos grasos y el glicerol. El almidón y el fósforo también poseen sus respectivos Id e IG.

Nutrición Equina

Yeguas de Cría y Potros

Para la yegua de cría, el forraje debe ser de 1-1,2 (0,8-1). Se requieren 1600 UI de Vitamina E. El calostro no contiene selenio. En la gestación, los requerimientos aumentan en los meses 9 (10), 10 (13) y 11 (25). Durante la lactación, en los primeros 3 meses aumenta un 25%, y después del tercer mes un 17%.

En el potro, al año alcanza su altura, el músculo a los 12 meses y la anchura a los 18 meses. Para el semental, se recomienda Vitamina E y selenio, evitando el exceso de almidón.

Rendimiento y Patologías Digestivas

El equino procesa rápido el almidón, a velocidad media la grasa y lenta la fibra. La fibra aporta energía lenta. La dieta debe ser 70% forraje. El almidón da energía rápida pero no resistencia (avena, cebada); su exceso es perjudicial. La grasa proporciona energía de larga duración (requiere Vitamina E).

• Carrera: Metabolismo anaerobio (almidón).
• Raid: Metabolismo aerobio (energía lenta de fibra y grasa).
• Hiperamilácea: Exceso de IG, provoca cara agria, heces blandas y pH inferior a 6.
• Hiperproteica: Heces oscuras, pútridas y pH superior a 7.

Patologías Comunes

• Cólico: Por cambios bruscos de dieta.
• Laminitis: Inflamación de la pododermis. Separa la falange distal de la pared interna del casco. Causada por exceso de carbohidratos solubles y almidón. Control: reducir almidón y aumentar fibra.
• Rabdomiólisis: Por ejercicio intenso con dieta alta en cereal (acumulación de lactato). Exceso de almidón y deficiencia de Vitamina E, Ca y selenio. Común en Raid. Control: fibra y aceite, equilibrar minerales.

Nutrición Porcina

Se utiliza formulación lineal para minimizar costes. Para una cerda con requerimientos de 15,8 mcal/día y un pienso de 2400 kcal, el cálculo es 15,8/2,4. El consumo de pienso para una cerda de 200 kg de Peso Vivo (PV) con Energía Metabolizable (EM) de 2200 kcal se calcula como: 130 x 200^0,75 / 2200.

En verano se maneja tiempo fijo. El lechón en fase 1 requiere carbohidratos digestibles (coco) y proteína; lactosa 14% y soja 20%. Las primerizas se alimentan ad libitum con refuerzo de Ca, P, piridoxina y foliobiotina.

En gestación, se controla la Condición Corporal (CC) en multíparas (no en primerizas). Gestación temprana: 3 kg durante 5 días; tardía: incremento de 0,55 kg. En lactancia la alimentación es ad libitum, mientras que en post-destete es de 2,7 kg/día. La molturación óptima es de 400-600 micras.

Acuicultura

• Moluscos: Ctenidio para filtración, se alimentan de fitoplancton.
• Crustáceos: Actividad nocturna en el suelo, proceso de muda.
• Peces: Los carnívoros tienen ciego pilórico e intestino delgado (ID) corto (igual a la longitud del cuerpo). Los herbívoros tienen un ID 4 veces su longitud.

En agua dulce se usan nutrientes inertes; en agua salada, nutrientes móviles. El fósforo es el único mineral esencial. Las larvas requieren más P y E. Si hay desintegración del alimento, no se ingiere.

La proteína actúa como reserva de energía. Un aumento de PB incrementa el agua (1g P = 3-6g agua). Los omnívoros requieren 25-40% de PB y los carnívoros 45-55%. No sintetizan lisina ni treonina. Se busca la mínima proteína para crecimiento y energía mediante lípidos (L) y carbohidratos (CH). La harina de pescado aporta 65% PB, lisina, metionina y ácidos grasos esenciales (AGE). La proteína vegetal tiene factores antinutricionales y peor perfil de aminoácidos.

Energía: Un bajo ratio P/E provoca saciedad energética antes de cubrir la proteína, causando engrasamiento. Los crustáceos digieren mejor los carbohidratos (20-45%) que los carnívoros (10-25%). Los peces son «diabéticos funcionales», usan la energía pero no la glucosa. Los lípidos en peces deben ser 15-30%. En agua dulce requieren 0,34% de ácido linoleico (tienen enzimas para formar DHA). En agua salada (0,15%) tienen poca 5-desaturasa, por lo que se debe aportar EPA en la dieta.

Rumiantes y Cebo

En el cebo, se suministra pienso y paja ad libitum. La paja diluye nutrientes y aporta fibra. Las hembras engrasan antes que los machos. La energía es el factor limitante en patologías digestivas.

Mamones (Terneros):

• Fase 1 (7-30 días): Leche en polvo y pienso.
• Fase 2: Leche al 50%, pienso y paja.

Ternero partero (con madre):

• Fase 1 (5 meses): Leche, forraje y pienso.
• Fase 2 (Adaptación): Menos forraje, más concentrado (FAD +25% los primeros 15 días). Al final, concentrado y paja.

El 70% del éxito en rumiantes es el manejo. Tipos de alimento: granulado (fábrica), premezcla (sala de mezcla). En extensivo: forraje para mantenimiento y concentrado para producción. Sistemas: pienso-forraje (1 forraje, 2 pienso mecanizado) o ración completa (TMR/RPM).

Nutrición Canina

Los requerimientos de proteína en lactación y gestación se calculan sobre el 75% de la Materia Seca (MS). La Condición Corporal (CC) se evalúa: 1 (caquéctico), 3 (ideal), 4 (+15% peso), 5 (+25% peso).

Cálculo de Energía Metabolizable (EM): EM = 130 + PV(ideal)^0,75 x K total

Factores K:

• K1 (Raza/Pelo): Labrador 0,8; Cocker/Beagle 0,9; Normal 1; Pelo corto (Braco, Galgo, Dogo) 1,1.
• K2 (Actividad): Letárgico 0,7; Sedentario 0,8; Calmado 0,9; Normal 1; Activo 1,1.
• K3 (Estado): Castrado 0,8; Entero 1.
• K4 (Patología): Cáncer 0,8; Osteosarcoma 1,2; Sano 1.

La proteína se calcula como 130 x PV ideal^0,75, pasando a mg y multiplicando. El ratio P/E varía según el peso: <10kg (55), 10-25kg (60), >25kg (65). El ratio PB/EM se expresa en g de Proteína/día por Energía.