1. Nutrición

1.1. Características de los Nutrientes

Nutrientes orgánicos:

• Glícidos:

  • Simples (azúcares): Dulces, solubles en agua (glucosa, galactosa)
  • Complejos (polisacáridos): No dulces, insolubles en agua (almidón, celulosa)

• Lípidos:

  • Complejos (triacilglicéridos): Insolubles en agua (grasas, aceites)
  • Simples (colesterol): Soluble en lípidos

• Proteínas:

  • Forman soluciones coloidales (ovoalbúmina, caseína)

• Vitaminas:

  • Liposolubles (vitamina A, D3)
  • Hidrosolubles (vitamina C)

Nutrientes inorgánicos:

• Agua: Sustancia más abundante en los seres vivos
• Elementos minerales: Calcio, fósforo, hierro

1.2. Los Grupos de Alimentos

• Grupo 1: Leche y derivados lácteos (proteínas, calcio)
• Grupo 2: Carnes, pescado y huevos (proteínas)
• Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos (glícidos, proteínas)
• Grupo 4: Verduras y hortalizas (vitaminas, elementos minerales)
• Grupo 5: Frutas (vitaminas, sales minerales)
• Grupo 6: Pan, pasta, cereales, azúcar y dulces (glícidos)
• Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla (lípidos)

2. El Consumo de Alimentos

2.1. Obtención de los Alimentos

• Producción agrícola (intensiva)
• Producción ganadera (intensiva)
• Producción pesquera (piscifactorías, acuicultura)
• Agricultura ecológica

2.2. Conservación de los Alimentos

• Aplicación de frío (refrigeración, congelación)
• Aplicación de calor (pasteurización, esterilización)
• Deshidratación
• Aditivos

2.3. Comercialización de los Alimentos

• Envasado
• Transporte y almacenamiento
• Compra

3. La Dieta

• Sana: Satisface las necesidades nutricionales
• Equilibrada: Cubre las necesidades energéticas, estructurales y reguladoras
• Variada: Incluye alimentos de todos los grupos

4. Trastornos en la Alimentación

• Obesidad
• Desnutrición
• Anorexia
• Bulimia

5. La Función de Relación

Percepción de la Información

• Órganos de los sentidos: Vista, oído, equilibrio, olfato, gusto, tacto
• Receptores internos

Análisis de la Información

• Sistema nervioso central (cerebro, médula espinal)
• Sistema nervioso periférico (nervios)

Emisión de la Respuesta

• Aparato locomotor
• Sistema endócrino

6. Los Órganos de los Sentidos

6.1. Vista

• Córnea
• Iris
• Esclerótica
• Conjuntiva
• Humor acuoso
• Cristalino
• Humor vítreo
• Retina

6.2. Oído

• Oído externo (oreja, conducto auditivo externo)
• Oído medio (tímpano, martillo, bigornia, estribo, ventá oval)
• Oído interno (caracol, nervio auditivo)

6.3. Equilibrio

• Aparato vestibular (canales semicirculares, órganos otolíticos)

6.4. Olfato

• Fosas nasales
• Cornetes nasales
• Mucosa olfactiva

6.5. Gusto

• Papilas gustativas
• Botones gustativos

6.6. Tacto

• Epiderme
• Derme
• Hipoderme

7. El Sistema Nervioso

7.1. Las Neuronas

• Cuerpo neuronal
• Dendritas
• Axón

7.2. El Sistema Nervioso Central

• Encéfalo:

  • Cerebro (codia cerebral, cerebelo, tronco encefálico)
  • Médula espinal

• Meninxes: Protegen el sistema nervioso central

7.3. El Sistema Nervioso Periférico

• Nervios sensitivos: Transmiten información desde los órganos de los sentidos
• Nervios motores: Transmiten impulsos nerviosos desde el sistema nervioso central
• Redes nerviosas:
  • Somática (movimientos voluntarios)
  • Autónoma (movimientos involuntarios)