Aminoácidos y Proteínas
¿Qué son las Proteínas y sus Propiedades Fundamentales?
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Las propiedades de las proteínas dependen del radical (-R) de los aminoácidos y de su capacidad para reaccionar con otras moléculas.
Solubilidad
Se debe a la presencia de aminoácidos con radicales polares en la superficie, que forman una denominada capa de solvatación. Las proteínas fibrosas no son solubles en agua, mientras que las Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Propiedades y Clasificación Bioquímica” »