Triglicéridos: Estructura y Función

Un triglicérido es la unión de una molécula de glicerina a tres ácidos grasos. Un ácido graso consiste en una cadena hidrocarbonada unida a un grupo funcional carboxilo, y la glicerina es un alcohol con tres grupos hidroxilos. Las principales funciones de los triglicéridos son:

• Actúan como combustible energético (liberan mucha energía, 9kcal/g).
• Funcionan como reserva energética (acumulan mucha energía en poco peso).
• Sirven como aislantes térmicos (conducen Seguir leyendo “Triglicéridos, Aminoácidos y Virus: Funciones y Mecanismos Biológicos” »