Archivo de la etiqueta: Fermentacion alcoholica

Exploración de la Fermentación: Láctica, Alcohólica y la Producción de Quesos

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Práctica 4: Fermentación Láctica

Fermentación: Proceso de oxidación incompleta que no requiere de oxígeno para tener lugar. Es un proceso catabólico, es decir, transforma moléculas complejas a sencillas y genera energía.

Proceso de fermentación: Consiste en el proceso de glucólisis, ruptura de la molécula de glucosa en piruvato.

Microorganismos: Ayudan en el proceso de cultivo microbiano. Son los que convierten la materia prima en un tapiz de sabores, aroma y textura que definen diversos Seguir leyendo “Exploración de la Fermentación: Láctica, Alcohólica y la Producción de Quesos” »

Metabolismo Celular: Glucólisis, Descarboxilación, Fotosíntesis y Fermentación

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Glucólisis: Es una ruta catabólica donde se rompen los enlaces de moléculas complejas para transformarlas en otras más sencillas. En este proceso, la glucosa se descompone en moléculas de ácido pirúvico. Ocurre en el citosol. La oxidación parcial de una molécula de glucosa produce dos moléculas de ácido pirúvico, generando dos moléculas de ATP y reduciendo dos moléculas de coenzima NAD+ a NADH. La reacción general es: GLUCOSA + 2ATP + 2Pi + 2NAD+ = 2PIRUVATO + 2ATP + 2NADH + 2H+ + Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Glucólisis, Descarboxilación, Fotosíntesis y Fermentación” »

Fundamentos de Microbiología: Tinciones, Cultivos, Metabolismo y Genética Bacteriana

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B1. Tinción Gram+ o Gram- y por qué:

Tinción de Gram (Christian Gram):

La tinción de Gram es una tinción diferencial que permite clasificar las bacterias en dos grandes grupos: Gram+ y Gram-. El procedimiento implica los siguientes pasos:

  1. Colorante básico (cristal violeta): Tiñe todas las células de color azul/violeta.
  2. Solución yodada (mordiente): Fija el cristal violeta a la pared celular.
  3. Decoloración (alcohol): Las Gram+ retienen el colorante, mientras que las Gram- se decoloran.
  4. Tinción Seguir leyendo “Fundamentos de Microbiología: Tinciones, Cultivos, Metabolismo y Genética Bacteriana” »