Aminoácidos. Son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular, que al unirse entre sí forman las proteínas. Poseen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y un grupo R. El grupo R es distinto para cada uno de ellos y determina sus propiedades químicas y biológicas. Ambas condicionan las propiedades y funciones de las proteínas. Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros o poco coloreados y con punto de fusión alto, por encima de 200ºC. Presentan actividad Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura y Función” »
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Aminoácidos y proteínas: estructura, funciones y clasificación
T.5: Aminoácidos y proteínas
Introducción
Los aminoácidos son compuestos orgánicos sencillos con bajo peso molecular, cuyas unidades forman las proteínas. Están formados por C, H, O y N. Tienen en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral o grupo R, unidos por enlaces covalentes a un átomo de carbono llamado carbono alfa. La fórmula general es: H2N-CHR-COOH. Se nombran según el nombre del grupo R, distinto para cada uno, donde además determina sus Seguir leyendo “Aminoácidos y proteínas: estructura, funciones y clasificación” »
Estructura de las proteínas y enzimas: una guía completa
Enlace Peptídico
Definición de Enlace Peptídico
El enlace peptídico se establece por pérdida de una molécula de agua al unirse el grupo α – NH2 de un aminoácido con el grupo α – COOH de otro aminoácido para formar péptidos y proteínas. La unión de aminoácidos produce tres tipos de moléculas según su grado de complejidad:
- PÉPTIDO: Formado por 2 – 20 aminoácidos
- Dipéptido: 2 aminoácidos
- Tripéptido: 3 aminoácidos
- Oligopéptido: hasta 20 aminoácidos
- CADENA POLIPEPTÍDICA O POLIPÉPTIDO: Seguir leyendo “Estructura de las proteínas y enzimas: una guía completa” »