Funciones del agua como disolvente

El agua es el disolvente universal por su capacidad para formar puentes de Hidrógeno con otras sustancias que se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.

Es el medio donde transcurre la mayoría de las reacciones del metabolismo. El aporte de nutrientes y la eliminación de los productos de desecho se realiza a través de sistemas de transporte acuosos – sangre (animales) / savia (plantas).

Usos bioquímicos del agua

Los seres vivos utilizan químicamente el agua en la fotosíntesis y la hidrólisis.

Fotosíntesis: las enzimas utilizan el agua como fuente de átomos de Hidrógeno.

Hidrólisis: las enzimas han explotado la capacidad del agua de romper determinados enlaces para degradar los compuestos orgánicos en otros más simples.

Tema 2 proyección de fischer

Todos los átomos en una molécula se sitúan en el mismo plano. El grupo carbonilo se sitúa en la parte superior de la molécula. El grupo de alcohol primario es la parte inferior. Los grupos hidroxilo y los átomos de H hacia la derecha y la izquierda.

Ácidos grasos

Esterificación

Ácido graso + alcohol → Éster + H2O: CH3-(CH2)n-COOH+OH-CH2-R ⟶ CH3-(CH2)n-COO-CH2-R+H2O

Saponificación

Ester + ácido graso ⟶ jabón alcohol calor: CH3-(CH2)n -COO-CH2-R ⟶ CH3-(CH2)n-COONA+OH-CH2-R

Grasas

Esterificación: la unión de tres moléculas de ácido palmitico y una molécula de glicerol, mediante tres enlaces éster, da lugar a una molécula de un triacilglicerol simple.

Saponificación: la hidrólisis alcalina de la tripalmitina genera tres moléculas de palmitato sódico y se libera una molécula de glicerol. Los enlaces éster de las grasas también se pueden romper mediante hidrólisis enzimática por acción de las lipasas.

Estructura terciaria

Es la conformación espacial que adoptan las diferentes regiones de la cadena polipeptídica como consecuencia de las interacciones establecidas entre las cadenas laterales R situadas a lo largo de la cadena. El resultado es diferente según el tipo de proteína.

Estructura cuaternaria

Solo se manifiesta en proteínas formadas por varias cadenas peptídicas de manera que la asociación entre las cadenas con estructura terciaria se establece por uniones débiles (puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas / puentes de Van der Waals, enlaces electrostáticos y en algunos casos anticuerpos y enlaces covalentes mediante puentes disulfuro).

Gliceroglucolípidos

El tercer grupo alcohol del glicerol forma un enlace O-glucosídico con un monosacárido. Se encuentra en las membranas de las bacterias y de las células vegetales.

Glicerofosfolípidos

Se caracterizan porque el tercer grupo alcohol del glicerol forma un enlace éster con una molécula de ácido ortofosfórico, que a su vez, constituye otro enlace éster con un grupo alcohol de un derivado aminado o de un polialcohol.

Esfingolípidos

Poseen una estructura derivada de la ceramida, resulta de la unión de una molécula de ácido graso con esfingosina. Hay dos clases: esfingoglucolípidos, esfingofosfolípidos.

Enzimas

Son biocatalizadoras de los millares de reacciones químicas que, en conjunto, constituyen el metabolismo.

Coenzima

Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.

Vitaminas

Son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variable que se caracterizan por ser indispensables para el normal funcionamiento del metabolismo.

Empaquetamiento del ADN en eucariotas

La doble hélice de ADN se enrolla periódicamente alrededor de proteínas para formar nucleosomas que constituyen la estructura de la cromatina. La fibra cromatínica representa un nivel de plegamiento más complejo caracterizado por el enrollamiento del collar de perlas hasta adoptar la forma de solenoides. La fibra se plega en forma de grandes bucles esto se enrollan para formar rosetones de bucles espirales de rosetones y por último las cromátidas.

ARN de transferencia

Estructura secundaria: contienen secuencias de bases complementarias y permiten el apareamiento y la consiguiente formación de una doble hélice. Las zonas que no se aparean adoptan el aspecto de bucles.

Brazo receptor formado por el extremo 5’ y 3′. Posee la secuencia CCA cuyo grupo OH terminal sirve de lugar de unión con el aminoácido posee la secuencia cecea cuyo grupo OH terminal sirve de lugar de unión con el aminoácido. /brazo ribotimidina pseudo uracilo y citosina actúa como lugar de reconocimiento del ribosoma/ brazo D su secuencia es reconocida por una de las 20 enzimas encargadas de unir cada aminoácido con su correspondiente molécula de ARN de transferencia./ bucle del anticodón contiene una secuencia de tres bases llamada anticodón cada ARNt con su correspondiente aminoácido se une con tripletes de bases de ARN mensajero en el proceso de la traducción de la información genética.

Estructura terciaria

El plegamiento es mucho más complejo y ofrece una imagen retorcida que nada se parece a la hoja de trébol.