Archivo de la etiqueta: carotenoides

Fotosíntesis: Pigmentos, Espectro de Absorción y Mecanismos de la Fase Luminosa

Biología ambiental, , , , , ,

Absorción de la Luz por los Pigmentos Fotosintéticos

Espectro de Absorción y Color

Las clorofilas tienen dos picos de absorción en el espectro visible:

  • Uno en el entorno de la luz azul (400-500 nm de longitud de onda).
  • Otro en la zona roja del espectro (600-700 nm).

Sin embargo, reflejan la parte media del espectro, la correspondiente al color verde (500-600 nm). Esta es la razón por la que las clorofilas tienen color verde y se lo confieren a aquellos tejidos que poseen cloroplastos activos en Seguir leyendo “Fotosíntesis: Pigmentos, Espectro de Absorción y Mecanismos de la Fase Luminosa” »

Lípidos en el Metabolismo Humano: Funciones, Ácidos Grasos y Propiedades

Biología, , , ,

El Rol Fundamental de los Lípidos en el Metabolismo Humano

  • Combustible metabólico: 1g de grasa produce 9Kcal, siendo altamente energéticos.
  • Suministro de ácidos grasos esenciales: Ácido linoleico y α-linolénico, aportados por la dieta, ya que el organismo no los sintetiza. Su deficiencia tiene importantes repercusiones orgánicas.
  • Vehículo de vitaminas liposolubles: Las vitaminas A, D, E y K son solubles en lípidos y solventes orgánicos. Requieren ácidos grasos para una eficiente absorción Seguir leyendo “Lípidos en el Metabolismo Humano: Funciones, Ácidos Grasos y Propiedades” »

Lípidos en Alimentos: Clasificación, Propiedades y Fuentes

Biología, , , , , , ,

**Unidad IV: Lípidos en Alimentos**

Clasificación y Estructura

Principales lípidos presentes en los alimentos. Aspectos físicos: cristalización y consistencia. Cambios bioquímicos en las grasas y los aceites. Alteraciones y mecanismos de control. Modificaciones de grasas. Química del procesado de grasas y aceites. Efecto sobre las características del producto.

Fuentes de Lípidos

**Vegetales**