Lípidos: Estructura y Propiedades Físico-Químicas
Los lípidos son moléculas orgánicas que tienen una solubilidad limitada en agua. Se puede decir que el aceite y el agua son como el gato y el perro.
A diferencia de los azúcares y las proteínas, los lípidos no es posible expresarlos en una fórmula química general única. Es importante notar que la definición dada difiere de la utilizada para los carbohidratos y proteínas; a los lípidos los define una propiedad física: su solubilidad Seguir leyendo Bioquímica de Lípidos, Enzimas y Metabolismo Energético