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Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Propiedades

8 enero, 2025Biologíaaminoácidos, clasificación, enlace peptídico, estructura, estructura primaria, proteínaswiki

Aminoácidos y Proteínas

Aminoácidos: Son los monómeros que constituyen los péptidos y las proteínas. Solo veinte forman parte de las proteínas (aminoácidos proteicos) y son iguales en todos los seres vivos.

Estructura Molecular

Los aminoácidos proteicos tienen en común un grupo amino (-NH₂) libre, que tiene carácter básico, y un grupo carboxilo (-COOH) libre, que tiene carácter ácido. También tienen una cadena lateral más o menos compleja, esta cadena varía de unos aminoácidos a otros. Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Propiedades” »

Proteínas y Enzimas: Estructura, Función y Cinética Enzimática

8 enero, 2025Biologíaaminoácidos, Catálisis, cinética enzimática, Enzimas, estructura proteica, función proteica, proteínaswiki

Proteínas

Estructura básica:

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse a través de la dieta. En humanos, estos son: TREONINA, LISINA, ARGININA, HISTIDINA, VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, METIONINA, FENILALANINA y TRIPTOFANO.

Un compuesto anfotero es aquel que puede actuar tanto como una base como un ácido. Los aminoácidos son anfoteros debido a la presencia de un grupo amino y un grupo ácido.

pI es el punto isoeléctrico o zwiterión. Seguir leyendo “Proteínas y Enzimas: Estructura, Función y Cinética Enzimática” »

Aminoácidos, Proteínas y Enzimas: Estructura, Clasificación y Funciones Clave

4 enero, 2025Biologíaaminoácidos, bioquímica, Enzimas, estructura proteínas, función proteínas, proteínaswiki

Aminoácidos: Los Bloques de Construcción de las Proteínas

Los aminoácidos (AA) son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular que, al unirse entre sí, forman proteínas. Su fórmula general es: NH₂-CHR-COOH.

Tipos de Radicales en Aminoácidos

Existen 20 tipos distintos de aminoácidos, clasificados según sus radicales:

Radicales sin carga:
- Hidrofóbicos
- Hidrofílicos
Radicales con carga:
- Básicos (+)
- Ácidos (-)

Propiedades de los Aminoácidos

Actividad óptica: Desvían la luz polarizada. Seguir leyendo “Aminoácidos, Proteínas y Enzimas: Estructura, Clasificación y Funciones Clave” »

Lípidos Insaponificables: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas, Aminoácidos y Enlaces Peptídicos

4 enero, 2025Biologíaaminoácidos, Biomoleculas, bioquímica, enlace peptídico, Esteroides, Lipidos insaponificables, prostaglandinas, Terpenoswiki

Lípidos Insaponificables: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas

Los lípidos insaponificables son aquellos que no pueden formar jabones debido a la ausencia de ácidos grasos en su composición. Aunque son menos abundantes que los lípidos saponificables, incluyen compuestos de gran importancia biológica, como vitaminas y hormonas.

Terpenos

Los terpenos, también conocidos como isoprenoides, derivan de la polimerización del isopreno, dando lugar a estructuras lineales o cíclicas. Se clasifican Seguir leyendo “Lípidos Insaponificables: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas, Aminoácidos y Enlaces Peptídicos” »

Metabolismo de Aminoácidos: Alteraciones, Diagnóstico y Tratamiento

3 enero, 2025Medicina y Ciencias de la saludaminoácidos, deficiencia enzimática, hiperamonemia, metabolismowiki

Hiperamonemia: Causas y Consecuencias

La hiperamonemia se define como un exceso de nitrógeno en el organismo, manifestándose como un aumento en la concentración de amonio en sangre. Niveles de NH₄⁺ superiores a 36-60 µM se consideran tóxicos, ya que el amonio atraviesa la barrera hematoencefálica y ejerce efectos negativos sobre el sistema nervioso central, pudiendo provocar letargia, confusión, vómitos, anoxia y, en casos graves, coma. El exceso de amonio afecta a diversas vías metabólicas, Seguir leyendo “Metabolismo de Aminoácidos: Alteraciones, Diagnóstico y Tratamiento” »

Clasificación, Estructura y Función de las Proteínas: Una Mirada Bioquímica

18 diciembre, 2024Biologíaaminoácidos, enlace peptídico, estructura proteica, proteínaswiki

Clasificación de los Aminoácidos

Los aminoácidos se clasifican en:

Neutros apolares: Su radical (R) es hidrófobo, lo que les confiere menor solubilidad en agua. Poseen cadenas de naturaleza polar hidrófoba. Ejemplos: Metionina (Met), Alanina (Ala), Valina (Val).
Neutros polares: Su R es hidrófobo, pero tienen grupos polares que les permiten formar puentes de hidrógeno, aumentando su solubilidad en agua. Ejemplos: Serina (Ser), Glutamina (Gln), Cisteína (Cys).
Ácidos: Su R es un grupo carboxilo Seguir leyendo “Clasificación, Estructura y Función de las Proteínas: Una Mirada Bioquímica” »

Composición y Propiedades de la Carne: Proteínas, Grasas y Más

16 diciembre, 2024Biologíaaminoácidos, carne, proteínas, Tejido muscularwiki

Definición de Carne

Se entiende por carne la porción comestible, sana y limpia, de los músculos de animales bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, equinos y de aves, aptas para la alimentación humana. La carne es un alimento compuesto principalmente por:

Proteínas (16 – 22 %)
Agua (65 – 80 %)
Grasa (3 – 13 %)
Vitaminas y minerales en cantidades más reducidas

Tejido Muscular de la Carne

Está constituido por fibras largas que forman paquetes unidos entre sí y envueltos por una membrana llamada sarcolema. Seguir leyendo “Composición y Propiedades de la Carne: Proteínas, Grasas y Más” »

Estructuras de Proteínas, Aminoácidos, Inhibición Enzimática, Tipos de ADN y Metabolismo: Conceptos Clave

15 diciembre, 2024Biologíaaminoácidos, enlace peptídico, estructura proteica, Inhibición enzimática, proteínas, puentes de hidrógenowiki

1. Tipos de Estructuras de las Proteínas y sus Enlaces

Las proteínas pueden formar cuatro tipos de estructuras, cada una con enlaces característicos:

Estructura primaria:
- Se refiere a la secuencia lineal de aminoácidos.
- El enlace presente es el enlace peptídico, que es un tipo de enlace covalente.
- La estructura primaria contiene la información necesaria para determinar la estructura tridimensional y la función de la proteína.
Estructura secundaria:
- Se forma por la interacción de los aminoácidos Seguir leyendo “Estructuras de Proteínas, Aminoácidos, Inhibición Enzimática, Tipos de ADN y Metabolismo: Conceptos Clave” »

Biomoléculas: Aminoácidos, Proteínas, Enzimas, Vitaminas, ADN y ARN

12 diciembre, 2024Biologíaaminoácidos, Biomoleculas, Enzimas, péptidos, proteínas, vitaminaswiki

Tipos de Lipoproteínas

Densidad	Origen	Función
Los de menor densidad	En el epitelio del intestino delgado	Trasladan triglicéridos de la dieta a los tejidos para ser utilizados.
Muy baja densidad	En el hígado son el excedente de la dieta.	Transportan triglicéridos y colesterol desde el hígado hasta el músculo y tejido adiposo.
Baja densidad	Se forman a partir de las VLDL al ceder los triglicéridos a los tejidos.	Transportan el colesterol hasta los tejidos que lo necesitan.
Alta densidad	Recogen el colesterol Seguir leyendo “Biomoléculas: Aminoácidos, Proteínas, Enzimas, Vitaminas, ADN y ARN” »

Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Funciones Biológicas

9 diciembre, 2024Biologíaaminoácidos, enlace peptídico, estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria, proteínaswiki

Aminoácidos: Unidades Básicas de las Proteínas

Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas, formados por un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un carbono α y un radical que varía.

Propiedades de los Aminoácidos

Son incoloros y cristalinos.
Tienen alta polaridad, por lo que son solubles, ya que su grupo amino y carboxilo son polares. Forman puentes de hidrógeno, aportando mayor solubilidad, mayor punto de fusión y ebullición.
Atendiendo a la disposición del carbono α, el aminoácido Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Funciones Biológicas” »