Los aminoácidos son compuestos sencillos que se unen entre sí para formar proteínas. Se componen de C, H, O, N (S). Poseen un grupo carboxilo (–COOH), uno amino (–NH2) y una cadena lateral (R) mediante la que se diferencian, todos unidos covalentemente a un carbono alfa (Cα). Su fórmula general es H2N-CHR-COOH.
Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros o con poco color, y con una temperatura de fusión inferior a 200 ºC.
Las proteínas son biopolímeros formados por el encadenamiento de unidades moleculares o monómeros llamados aminoácidos (aa). En los análisis de las proteínas se han encontrado 20 aminoácidos distintos que componen todas las proteínas, y se conocen como aminoácidos proteicos.
Estos tienen en común un grupo amino (-NH₂) y un grupo carboxílico (-COOH) unidos covalentemente a un átomo de carbono (C) central asimétrico. Por esta razón, los aminoácidos Seguir leyendo “Estructura de las Proteínas: De los Aminoácidos a la Función Biológica” »
Las proteínas son **macromoléculas** formadas principalmente por **C, H, O y N** (en algunas ocasiones, también contienen **S**). Son las biomoléculas más abundantes en peso seco (**50%**) y cumplen funciones biológicas fundamentales, tales como:
Generalmente, no suelen aportar energía (a menos que se agoten las reservas de lípidos y glúcidos). Son **específicas* Seguir leyendo “Estructura y Función de las Proteínas: Aminoácidos, Enlace Peptídico y Catálisis Enzimática” »
Las proteínas son biomoléculas orgánicas compuestas fundamentalmente por Carbono (C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), Nitrógeno (N), y frecuentemente Azufre (S) y Fósforo (P). Ocasionalmente contienen metales como Hierro (Fe) o Cobre (Cu).
Son las moléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos y su importancia radica en dos propiedades clave: la especificidad (identidad biológica) y su acción catalizadora (enzimas).
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Las propiedades de las proteínas dependen del radical (-R) de los aminoácidos y de su capacidad para reaccionar con otras moléculas.
Se debe a la presencia de aminoácidos con radicales polares en la superficie, que forman una denominada capa de solvatación. Las proteínas fibrosas no son solubles en agua, mientras que las Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Propiedades y Clasificación Bioquímica” »
Los aminoácidos son compuestos orgánicos con baja masa molecular, formados por un grupo carboxilo y un grupo amino. Presentan las siguientes propiedades:
Los aminoácidos primarios tienen una masa molecular media, y tanto el grupo carboxilo como el grupo amino se unen al carbono alfa; los otros extremos se unen a un átomo de hidrógeno y a un Seguir leyendo “Aminoácidos, Proteínas y Enzimas: Estructura, Función y Clasificación Bioquímica” »
Los aminoácidos son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular que, al unirse entre sí, forman las proteínas. Químicamente, están compuestos por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Se caracterizan por poseer en su molécula un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral o grupo R, todos ellos unidos covalentemente a un átomo de carbono denominado carbono alfa (α). Todos los aminoácidos responden a esta fórmula Seguir leyendo “Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Propiedades y Funciones Biológicas Esenciales” »