Los glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono son constituyentes esenciales de las células y cumplen funciones de reserva energética (almidón en trigo, maíz, tubérculos) y estructural (celulosa). En los organismos animales, se encuentran en la sangre (glucosa) y en todas las células. Existen depósitos de glucógeno (sustancia de reserva) en los músculos y en el hígado. Su oxidación proporciona la energía necesaria para las funciones del organismo. Además, son la materia prima para Seguir leyendo “Carbohidratos: Clasificación, Estructura y Funciones” »
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Carbohidratos: Fundamentos, Clasificación y Funciones Biológicas
Temario de Carbohidratos
QFB 503 2013
¿Qué son los Carbohidratos?
Un carbohidrato es un compuesto químico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. Están presentes en los alimentos en diferentes formas y porcentajes.
¿Por qué razón se les conoce también como Hidratos de Carbono?
¿Cómo se definen químicamente los Carbohidratos?
Son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y muchos de ellos contienen estos elementos en la relación de Cn(H2O)n. Químicamente se definen Seguir leyendo “Carbohidratos: Fundamentos, Clasificación y Funciones Biológicas” »
Colesterol, Glucosa, Ácido Úrico y Más: Análisis Completo de Pruebas de Laboratorio
Colesterol y su Importancia en el Organismo
El colesterol es un alcohol esteroide no saturado de alto peso molecular, indispensable en la formación de paredes celulares, síntesis de hormonas femeninas (estrógenos), es el principal componente de la bilis, catalizador activo en intercambios celulares e interviene activamente en la síntesis de andrógenos. Las VLDL (muy baja densidad) transportan 52% triacilglicéridos desde el hígado hacia el resto de los tejidos, materia prima para fabricar la Seguir leyendo “Colesterol, Glucosa, Ácido Úrico y Más: Análisis Completo de Pruebas de Laboratorio” »
Bioquímica de Carbohidratos: Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos
Monosacáridos
No pueden ser hidrolizados. Se clasifican según el número de átomos de carbono que tienen y por el grupo carbonilo: aldehído o cetona.
Oligosacáridos
Formados por 2 a 10 monosacáridos unidos por enlace O-glucosídico (éter).
Polisacáridos
Muchos monosacáridos. Los más importantes: almidón y celulosa.
Isomería y Estereoquímica
Carbono Anomérico
Tiene grupo funcional.
Carbono Asimétrico o Quiral
Carbono que genera estereoisomería.
Carbono Simétrico
Tiene al grupo CH2OH.
Trans
Sustituyentes Seguir leyendo “Bioquímica de Carbohidratos: Monosacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos” »
Glúcidos: Estructura, Tipos y Funciones Biológicas Clave
Glúcidos: Estructura, Tipos y Funciones Biológicas
Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son biomoléculas esenciales para la vida. Se clasifican en diferentes tipos según su complejidad estructural y desempeñan funciones vitales en los seres vivos.
Disacáridos
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.
- Maltosa: Es el azúcar de malta, presente en el grano germinado de cebada utilizado en la elaboración de la cerveza. Se Seguir leyendo “Glúcidos: Estructura, Tipos y Funciones Biológicas Clave” »
Hidratos de Carbono, Lípidos y Ácidos Nucleicos: Estructura, Función y Metabolismo
Hidratos de Carbono: Estructura, Clasificación y Funciones
Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos, glúcidos o azúcares, son compuestos químicos orgánicos fundamentales para los seres vivos. Están formados por unidades sencillas (monómeros) y por polímeros de estas unidades.
Ejemplos de monosacáridos: Glucosa, galactosa, fructosa.
Están compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son sintetizados y transformados por el organismo para su utilización, Seguir leyendo “Hidratos de Carbono, Lípidos y Ácidos Nucleicos: Estructura, Función y Metabolismo” »
Glucólisis: Proceso, Fases y Regulación Enzimática
¿Qué es la Glucólisis?
La glucólisis es una serie de diez reacciones enzimáticas que ocurren en el citoplasma celular. Este proceso transforma una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato (ácido pirúvico), un compuesto de tres carbonos.
¿Cuándo se Produce la Glucólisis?
La glucólisis se produce en el citoplasma y consta de 10 reacciones. El resultado neto es la conversión de 1 molécula de glucosa (C6) en 2 moléculas de piruvato (C3).
¿Cómo se Activa la Glucólisis?
La glucólisis Seguir leyendo “Glucólisis: Proceso, Fases y Regulación Enzimática” »
Mecanismos Moleculares de la Insulina y su Regulación: Implicaciones en Diabetes MODY
Mecanismos de Acción de la Insulina y su Regulación
Secreción de Insulina en Células Beta Pancreáticas
El ingreso de glucosa en la célula beta del páncreas se produce a través de los transportadores GLUT1 y GLUT2 (independientes de insulina). El aumento de los niveles de glucosa intracelular tiene dos efectos principales:
- Generación de ATP: La glucosa se metaboliza mediante la glucólisis, generando piruvato y, finalmente, ATP.
- Expresión de Factores de Transcripción: La glucosa induce la Seguir leyendo “Mecanismos Moleculares de la Insulina y su Regulación: Implicaciones en Diabetes MODY” »
Mecanismos de Transporte y Metabolismo de Carbohidratos en Bacterias: Implicaciones en la Salud Bucal
La disponibilidad de glucosa intracelular le permite a la célula bacteriana metabolizar la glucosa (**glicólisis**) con el propósito de obtener energía (**ATP**) para los diversos procesos celulares, para ser almacenada en forma de polisacáridos de reserva (**glicógeno**) o utilizar el esqueleto carbonado del azúcar para la síntesis de otras moléculas de interés para la célula (por ejemplo, aminoácidos, ácidos grasos). En consecuencia, la glucosa es uno de los metabolitos más importantes Seguir leyendo “Mecanismos de Transporte y Metabolismo de Carbohidratos en Bacterias: Implicaciones en la Salud Bucal” »
Prácticas de laboratorio: detección de glucosa, ácidos biliares, cuerpos cetónicos, grupos sanguíneos y factor Rh
Investigación de Glucosa
Reacción de Benedict Cualitativa
Se basa en la reducción del cobre en solución alcalina y calor.
- Colocar 3 ml de reactivo de Benedict Cualitativo en un tubo de ensayo.
- Añadir 0.3 ml de orina.
- Hervir por 3 minutos en baño María hirviente.
- Enfriar por reposo durante 5 minutos.
Resultado positivo: Precipitado rojo ladrillo al fondo del tubo.
Resultado negativo: Permanece azul o con un color verdoso sin precipitado.
Sustancias que dan resultado positivo: Glucosa, lactosa, levulosa, Seguir leyendo “Prácticas de laboratorio: detección de glucosa, ácidos biliares, cuerpos cetónicos, grupos sanguíneos y factor Rh” »