Los monosacáridos son los azúcares más simples y, por tanto, no son hidrolizables. Químicamente, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y pueden tener entre 3 y 8 átomos de carbono en su molécula. Responden a la fórmula general CnH2nOn. La presencia de aldehídos o cetonas les confiere carácter reductor.
Si poseen aldehídos se denominan aldosas. Si poseen cetonas se denominan cetosas.
3 y ser polialcohol, porque debe tener un grupo carbonilo.
Comprenden los glúcidos más simples, que no pueden ser hidrolizados.
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Los glúcidos, también conocidos como carbohidratos, son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su estructura básica incluye grupos funcionales alcohol (-OH), cetona (C=O) y aldehído (C=O-H). Los glúcidos se clasifican según el número de átomos de carbono en su cadena:
Los glúcidos pueden ser aldosas, con un grupo aldehído Seguir leyendo “Estructura y Función de los Glúcidos” »