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Biomoléculas Esenciales: Proteínas, Enzimas y Ácidos Nucleicos

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Las Proteínas

Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por CHON (Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno). Son las más abundantes en las células y se definen como macromoléculas de enorme tamaño con un elevado peso molecular. Se pueden describir como polímeros formados por la unión de aminoácidos; solo cuando un polipéptido está formado por más de 50 aminoácidos se habla propiamente de proteínas.

Los Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que poseen un grupo Seguir leyendo “Biomoléculas Esenciales: Proteínas, Enzimas y Ácidos Nucleicos” »

Bioquímica de los Aminoácidos y Niveles de Estructura de las Proteínas

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Los Aminoácidos: Definición y Propiedades

Los aminoácidos son compuestos sencillos que se unen entre sí para formar proteínas. Se componen de C, H, O, N (S). Poseen un grupo carboxilo (–COOH), uno amino (–NH2) y una cadena lateral (R) mediante la que se diferencian, todos unidos covalentemente a un carbono alfa (Cα). Su fórmula general es H2N-CHR-COOH.

Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros o con poco color, y con una temperatura de fusión inferior a 200 ºC.

Comportamiento Seguir leyendo “Bioquímica de los Aminoácidos y Niveles de Estructura de las Proteínas” »

Estructura y Función de las Proteínas: Un Estudio Completo

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1. Concepto

Las proteínas son macromoléculas formadas por C, H, O, N, S; algunas contienen fósforo y elementos metálicos como Fe, Cu, Mg. Se sintetizan en los ribosomas de las células. Son polímeros lineales no ramificados de unidades más sencillas (monómeros) denominadas aminoácidos, unidos mediante enlace peptídico. Son las moléculas orgánicas más abundantes en los seres vivos (50 % del peso seco de la materia viva). Su importancia radica en la variedad de funciones que pueden desempeñar. Seguir leyendo “Estructura y Función de las Proteínas: Un Estudio Completo” »

Enzimas y Proteínas: Estructura, Función y Catálisis Biológica

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Enzimas: Catalizadores Biológicos Esenciales

Las enzimas son biocatalizadores, generalmente de naturaleza proteica, que aumentan la velocidad de las reacciones bioquímicas al disminuir la energía de activación necesaria para que ocurran. Su importancia radica en que catalizan prácticamente todas las reacciones metabólicas esenciales para la vida.

Estructura y Composición Química

Metabolismo y Funciones Bioquímicas de los Aminoácidos Esenciales y Glucogenéticos

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GLICINA.-


Aminoácido glucogenético
NO esencial, puede sintetizarse a partir de La treonina y la serina. Esencial para las aves. La glicina puede originarse Por transaminación a partir del ácido glioxílico, la cual puede realizarse con La ornitina, glutamina, ácido glutámico, ácido aspártico o asparagina como Donadores de grupos amino. Cuando este mecanismo se altera se produce mayor Cantidad de ácido oxálico, y como consecuencia de ello, una gran excreción por El riñón, lo que recibe Seguir leyendo “Metabolismo y Funciones Bioquímicas de los Aminoácidos Esenciales y Glucogenéticos” »

Estructura de las Proteínas: De los Aminoácidos a la Función Biológica

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¿Qué son las Proteínas y los Aminoácidos?

Las proteínas son biopolímeros formados por el encadenamiento de unidades moleculares o monómeros llamados aminoácidos (aa). En los análisis de las proteínas se han encontrado 20 aminoácidos distintos que componen todas las proteínas, y se conocen como aminoácidos proteicos.

Estos tienen en común un grupo amino (-NH₂) y un grupo carboxílico (-COOH) unidos covalentemente a un átomo de carbono (C) central asimétrico. Por esta razón, los aminoácidos Seguir leyendo “Estructura de las Proteínas: De los Aminoácidos a la Función Biológica” »

Fundamentos de Bioquímica Nutricional: Proteínas, Carbohidratos y Lípidos

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Cuestionario de Evaluación en Bioquímica Nutricional (Parte I)

Sección 1: Aminoácidos y Proteínas

1. Los denominados aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) son:

  1. Fenilalanina, Tirosina, Triptófano
  2. Arginina, Glutamina, Isoleucina
  3. Isoleucina, Valina, Leucina
  4. Prolina, Glutamina, Cisteína
  5. Lisina, Histidina, Arginina

2. ¿Cuál o cuáles de los siguientes aminoácidos es o son denominados indispensables o esenciales en la dieta humana?

  • i. Leucina
  • ii. Arginina
  • iii. Histidina
  1. I, ii y iii
  2. I y ii
  3. Ii y iii
  4. I y iii
  5. Solo Seguir leyendo “Fundamentos de Bioquímica Nutricional: Proteínas, Carbohidratos y Lípidos” »

Estructura y Niveles de Organización de las Proteínas: De Aminoácidos a Macromoléculas Funcionales

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Proteínas: Definición y Características Fundamentales

  • Biomoléculas formadas por la unión de aminoácidos mediante enlace peptídico.
  • Compuestas por C, H, O, N, y en muchos casos S. Algunas también contienen P, Fe, Zn o Cu.
  • Son macromoléculas esenciales.
  • Responsables de la mayor parte de las estructuras y de las acciones vitales de los organismos.
  • Su estructura presenta diversos niveles de organización.

Estructura Primaria

Estructura y Función de Carbohidratos, Aminoácidos y Proteínas

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Carbohidratos: Definición y Relevancia Biológica

Los carbohidratos son polialcoholes con una función aldehído o cetona, las moléculas derivadas de estos, y polímeros de ambos.

El grupo de los hidratos de carbono está formado por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, sustancias que constituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales.

Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos o hidratos de carbono, constituyen un conjunto de compuestos químicos Seguir leyendo “Estructura y Función de Carbohidratos, Aminoácidos y Proteínas” »

Estructura y Funciones Esenciales de Glúcidos, Lípidos y Proteínas

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Glúcidos: Estructura y Clasificación

Definición y Composición

Los glúcidos (o hidratos de carbono) son compuestos formados principalmente por Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O), generalmente siguiendo la fórmula empírica (CH₂O)n. Algunos glúcidos pueden contener átomos de otros elementos como Fósforo (P), Azufre (S) y Nitrógeno (N).

Se les denomina comúnmente azúcares por su sabor dulce (a excepción del almidón). Químicamente, se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas Seguir leyendo “Estructura y Funciones Esenciales de Glúcidos, Lípidos y Proteínas” »