Archivo de la categoría: Microbiología

Riesgos Químicos y Biológicos en Alimentos y Procesamiento Industrial de Lácteos

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Constituyentes Indeseables o Potencialmente Indeseables de los Alimentos

Alimentos de Origen Animal

Intoxicación con Crustáceos y Mariscos

Ocurre al ingerir mejillones que han consumido dinoflagelados tóxicos.

  • Toxina: Saxitoxina (aislada de algas verdes azuladas).
  • Síntomas: Deprime los centros regulatorios respiratorios y cardiovasculares en el cerebro, resultando usualmente en la muerte por fallas respiratorias.

Ictiotoxismo

Diversidad y Fundamentos de la Microbiología: Estructura, Nutrición y Clasificación Microbiana

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El Mundo Procariota: Eubacterias y Arqueobacterias

Eubacterias (Dominio Bacteria)

Las eubacterias presentan una gran diversidad metabólica y estructural:

Microbiología Clínica: Patogenia, Toxinas y Enfermedades Causadas por Estafilococos y Estreptococos

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Estafilococos (Staphylococcus spp.)

Son bacterias redondas u ovoides. Se presentan en el aire, agua y en todo lugar, especialmente en zonas de la piel con vello y en la parte alta de la faringe. Son conocidos por ser resistentes a la penicilina y a las sulfamidas.

Síndromes y Características Generales

Estrategias de Control y Patogenia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) y Clostridiosis en Bovinos

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Principales Enfermedades Infecciosas del Bovino (Parte 2)

Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)

La Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) es una enfermedad progresiva fatal del sistema nervioso de los bovinos. El período de incubación es largo, entre 4 y 5 años en promedio, y actualmente no existe ningún tratamiento ni vacuna. Forma parte de un grupo de enfermedades conocidas como Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET), que incluyen el *scrapie* ovino y la enfermedad de Creutzfeldt- Seguir leyendo “Estrategias de Control y Patogenia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) y Clostridiosis en Bovinos” »

Descubrimiento, Mecanismos de Acción y Clasificación Farmacológica de los Antibióticos

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Historia y Fundamentos de la Terapia Antibiótica

Los Orígenes de la Antibioticoterapia

El primero fue el descubrimiento en 1935 de los efectos curativos del colorante rojo de Prontosil en las infecciones por estreptococos. Este fue el precursor de las sulfonamidas.

El segundo descubrimiento fue el que dio inicio a la edad de oro de la antibioticoterapia, con el descubrimiento de la penicilina y su posterior desarrollo.

El Hito de la Penicilina

La penicilina fue descubierta por Alexander Fleming en Seguir leyendo “Descubrimiento, Mecanismos de Acción y Clasificación Farmacológica de los Antibióticos” »

Conceptos Fundamentales de Microbiología: Esterilización, Hongos y Agentes Virales

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Control y Eliminación de Microorganismos

Esterilización

Proceso mediante el cual células vivas, esporas viables y virus son destruidos o removidos de un objeto o hábitat.

Desinfección

Proceso de eliminar, inhibir o remover microorganismos que puedan causar enfermedad.

Sanitización

Proceso de reducir la población de microorganismos a niveles considerados seguros por los estándares de salud pública.

Pasteurización

Calentamiento de alimentos a altas temperaturas (71ºC) por cortos períodos de Seguir leyendo “Conceptos Fundamentales de Microbiología: Esterilización, Hongos y Agentes Virales” »

Fundamentos y Factores Ambientales del Cultivo Microbiano

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Métodos de Siembra y Cultivo de Microorganismos

Sembrar o inocular es introducir artificialmente una porción de la muestra (inóculo) en un medio de cultivo adecuado con el fin de iniciar un cultivo microbiano.

Técnica Aséptica en el Laboratorio

La técnica aséptica se refiere a las prácticas que reducen la posibilidad de que los microorganismos contaminantes entren en el material estéril.

Pasos Fundamentales de la Técnica Aséptica

  1. Esterilización del ansa en la llama.
  2. Retiro del tapón del tubo Seguir leyendo “Fundamentos y Factores Ambientales del Cultivo Microbiano” »

Fundamentos de Toxicología: Historia, Conceptos Clave y Mecanismos de Acción de Venenos

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Introducción a la Toxicología

La toxicología es la ciencia que estudia los efectos adversos de los agentes químicos, físicos o biológicos sobre los organismos vivos, así como su detección, prevención y tratamiento. Se enfoca en la relación dosis–respuesta, los mecanismos de acción de los tóxicos, sus vías de entrada al organismo, distribución, metabolismo y excreción.

Ejemplo: El estudio de cómo el metanol se metaboliza a ácido fórmico y causa ceguera y acidosis metabólica.

Antecedentes Seguir leyendo “Fundamentos de Toxicología: Historia, Conceptos Clave y Mecanismos de Acción de Venenos” »

Patogenia y Características de las Micosis Oportunistas Clave

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Micosis Oportunistas: Definición y Factores Predisponentes

Las micosis oportunistas son afecciones que prosperan ante una baja de las defensas inmunológicas, cualquiera que sea su etiología.

Factores Predisponentes

  • Estados emocionales (efecto limitado).
  • Pacientes con VIH-SIDA.
  • Cáncer o tumores bajo tratamiento quimioterápico.

Histoplasma capsulatum (Histoplasmosis)

Hábitat y Epidemiología

Se encuentra en zonas húmedas y madera en descomposición. Es cosmopolita, aunque menos frecuente en climas Seguir leyendo “Patogenia y Características de las Micosis Oportunistas Clave” »

Mecanismos Clave de la Respuesta Inmune Celular: Linfocitos T, HLA y Citocinas

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Presentación de Antígeno y Activación Linfocitaria

La Presentación de Antígeno se da a través de las células presentadoras de antígeno (CPA) a las células T.

Linfocitos T (LT)

  • Los LT se originan en la médula ósea.
  • Activación: Inducida por IL-14, que activa IL-2.
  • Marcador de memoria: CD40-RO (posiblemente CD45RO).

Linfocitos B (LB) de Memoria

Activados por CD27.

Interferón Gamma (IFN-γ)

Producido por IL-12 y células CD4+. Promueve la actividad de los linfocitos CD8+ citotóxicos (CTL).

Moléculas Seguir leyendo “Mecanismos Clave de la Respuesta Inmune Celular: Linfocitos T, HLA y Citocinas” »