LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas apolares, insolubles en agua, con diversas funciones: estructural, energética y transportadora. Se dividen en:
Saponificables (con ácidos grasos, forman jabones)
- Simples: acilglicéridos y ceras
- Complejos: fosfolípidos y esfingolípidos
Insaponificables (sin ácidos grasos)
- Terpenos
- Esteroides
- Eicosanoides
ÁCIDOS GRASOS
Son largas cadenas lineales carbonatadas de C e H con un grupo ácido carboxílico (-COOH). Son anfipáticos: tienen una cabeza polar (hidrofílica) Seguir leyendo “Guía Completa de Lípidos y Proteínas: Estructura, Funciones y Clasificación” »