Archivo de la etiqueta: proteínas

Composición y Clasificación de Alimentos de Origen Animal: Huevos, Carne, Pescado y Mariscos

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Huevos

La cáscara del huevo es una matriz de fibras entrelazadas de naturaleza proteica, con poros que varían entre 7.000 y 17.000. En la zona externa de la cáscara hay una capa protectora denominada cutícula.

CORIÓN: Dos membranas situadas inmediatamente después de la cáscara, hechas de fibras de proteína de tipo queratina y polisacáridos. Impermeabiliza el huevo y evita la entrada de microorganismos. Tiene una cámara de aire.

Clara: Compuesta por 3 capas:

Estructura y Función de las Proteínas: Enzimas y Vitaminas

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Estructura de las Proteínas

Las proteínas presentan varios niveles estructurales que determinan su forma en el espacio. Existen cuatro niveles principales:

Nivel Primario

El nivel primario se refiere al orden en que se disponen los aminoácidos (aa) en la cadena polipeptídica. Cada uno de los 20 aminoácidos puede unirse sin restricciones. La secuencia presenta varias polaridades, influenciadas por los restos y los grupos H2N y COOH. Los radicales (R) polares tienden a orientarse hacia el exterior, Seguir leyendo “Estructura y Función de las Proteínas: Enzimas y Vitaminas” »

Niveles Estructurales de las Proteínas: Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria

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Estructura de las Proteínas

La estructura tridimensional de las proteínas, o lo que es igual, su configuración espacial, viene determinada por niveles estructurales de complejidad creciente, cada una de las cuales se puede construir a partir de la anterior. Estos niveles son las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Estructura Primaria

Es la secuencia de aminoácidos de las cadenas polipeptídicas que forman las proteínas. Cada cadena polipeptídica posee en sus dos extremos Seguir leyendo “Niveles Estructurales de las Proteínas: Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria” »

Nutrientes Esenciales y su Impacto en la Salud: Desnutrición y Malnutrición

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Nutrientes que Cada Persona Necesita

Una alimentación balanceada es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Los nutrientes esenciales que el cuerpo humano requiere se clasifican en:

  • Proteínas
  • Grasas
  • Carbohidratos
  • Minerales
  • Vitaminas

Fuentes de los Principales Nutrientes

Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Funciones

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Aminoácidos

La hidrólisis de las proteínas libera moléculas, los aminoácidos, cuya unión forma las cadenas polipeptídicas. Tienen un grupo amino (-NH2) y un carboxilo (-COOH).

Propiedades de los Aminoácidos

Reproducción Celular, Biomoléculas y Estructura del ADN: Conceptos Clave

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Tipos de Reproducción Celular

Reproducción Asexual

Se originó hace aproximadamente 3500 millones de años (Ma). Está ligada a la mitosis. Generalmente, involucra a un solo progenitor. Las células que intervienen son células normales. Es un sistema de reproducción simple y rentable. Los individuos generados son genéticamente iguales, por lo que no hay recombinación de genes y caracteres. Permite un rápido crecimiento en el número de individuos.

Reproducción Sexual

Se originó hace aproximadamente Seguir leyendo “Reproducción Celular, Biomoléculas y Estructura del ADN: Conceptos Clave” »

Bioquímica: Conceptos Básicos y Procesos Metabólicos

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Carbohidratos

  • Moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno: Carbohidratos
  • Moléculas de carbohidratos grandes que se encuentran en los seres vivos: Almidón, glucógeno, celulosa y quitina
  • Células que no tienen mitocondria y dependen de la glucólisis: Eritrocitos

Glucólisis

Enzimas: Tipos, Funciones y Regulación de su Actividad

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**Enzimas**

Las **enzimas** son proteínas que catalizan determinadas reacciones bioquímicas uniéndose a una molécula que se transforma (**sustrato**). Existen enzimas de naturaleza ribonucleoproteica llamadas **ribozimas**. El sustrato se acomoda en el **centro activo**, la unión enzima-sustrato implica un reconocimiento relacionado con la forma del sustrato al que se une. Las enzimas son específicas para cada sustrato y reacción.

Las enzimas:

Proteínas: Estructura, Funciones y Clasificación Detallada

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Proteínas: La Base de la Vida

PROTEÍNAS: Son el material primordial de toda la vida, componentes estructurales principales de todos los tejidos vivos. Son biomoléculas formadas básicamente por CHON, aunque pueden contener además azufre y, en otras proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre. Pueden considerarse polímeros de elevado peso molecular, formados por la unión de aminoácidos. Cada aminoácido (Aá) contiene CHON. Las proteínas están compuestas de cadenas largas.

Biomoléculas Esenciales: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y ADN

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Carbohidratos: Definición y Aspectos Generales

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y ampliamente distribuidos en la naturaleza, siendo la fuente de alimentación más accesible para el ser humano. El sol es la fuente primaria de energía para los organismos vivientes. Están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.

Químicamente, son derivados aldehídicos o cetónicos de los alcoholes polihidroxilados. Son biomoléculas formadas básicamente por Carbono (C), Hidrógeno Seguir leyendo “Biomoléculas Esenciales: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas y ADN” »