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Microbiología de Alimentos: Bacterias, Hongos y Virus

Reproducción de las Bacterias

Las bacterias se reproducen por bipartición o fisión binaria, un fenómeno asexual en el que la célula incrementa su masa celular (crecimiento), replica su ADN y luego genera una invaginación de membrana que sintetiza la pared celular para separar el citoplasma en dos partes. El crecimiento poblacional es de forma exponencial (progresión geométrica en base 2). Algunos conceptos importantes para el crecimiento poblacional bacteriano son:

Tiempo Generacional (tg) Seguir leyendo “Microbiología de Alimentos: Bacterias, Hongos y Virus” »

Citometría de Flujo: Principios, Técnicas y Aplicaciones en Diagnóstico

Citometría de Flujo: Principios y Técnicas

Suspensión y Preparación de Muestras

Las suspensiones celulares de sangre deben estar debidamente identificadas con datos del paciente, recuento celular diferencial y resultados de frotis y citoquímica. Se añade EDTA K3 como anticoagulante para evitar la adhesión plaquetaria y conservar la morfología celular. La muestra debe ser una suspensión monodispersa representativa que preserve las características celulares.

Dilución y Lisis

Se diluye la muestra Seguir leyendo “Citometría de Flujo: Principios, Técnicas y Aplicaciones en Diagnóstico” »

Introducción a los Lípidos y Aminoácidos: Estructura, Función y Clasificación

Lípidos

Los lípidos son un grupo diverso de sustancias químicas con una estructura y función heterogéneas. Compuestos principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno (CHO), y en ocasiones fósforo, nitrógeno y azufre (PNS), los lípidos son untuosos al tacto, insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Sus funciones principales incluyen la formación de membranas celulares, el almacenamiento de energía y la participación en procesos como vitaminas y hormonas.

Fosfolípidos

Los Seguir leyendo “Introducción a los Lípidos y Aminoácidos: Estructura, Función y Clasificación” »

Introducción a la Medicina Nuclear y Terapia Metabólica

Fundamentos de la Desintegración Radiactiva

Tipos de Desintegración

Desintegración Alfa

La desintegración alfa es un proceso típico de núcleos pesados (A > 140) y se caracteriza por la emisión de partículas alfa (núcleos de helio). Los emisores alfa tienen energías elevadas pero baja velocidad y vida media corta. Se utilizan en radiofármacos como 213Bi, 212Bi y 212At para el tratamiento de leucemia y otras afecciones.

Desintegración Beta Negativa

En la desintegración beta negativa, un Seguir leyendo “Introducción a la Medicina Nuclear y Terapia Metabólica” »

Recursos Naturales: Tipos, Impactos y Conservación

Recursos Naturales

Definición y Clasificación

Los recursos naturales son los materiales existentes en la Tierra que poseen valor económico. Se clasifican en:

Recursos No Renovables

Su formación requiere largos procesos y, una vez agotados, desaparecen. Ejemplos: recursos geológicos como el petróleo y el carbón.

Recursos Renovables

Se reemplazan al mismo ritmo que se consumen, pero pueden agotarse si se sobreexplotan. Ejemplos: agua, viento, sol, especies animales y vegetales.

Principales Recursos Seguir leyendo “Recursos Naturales: Tipos, Impactos y Conservación” »

Composición de la sangre en vertebrados y su circulación

Composición de la sangre en vertebrados

Plasma sanguíneo es un líquido acuoso de color ambarino compuesto por agua, proteínas plasmáticas, enzimas, anticuerpos, hormonas, glucosa, aminoácidos, compuestos de excreción, sales minerales y pequeñas cantidades de oxígeno y dióxido de carbono. Células sanguíneas:

  1. Glóbulos rojos o eritrocitos: contienen hemoglobina que transporta oxígeno y CO2. Se forman en la médula ósea roja y se destruyen en la médula ósea, bazo e hígado.
  2. Glóbulos blancos Seguir leyendo “Composición de la sangre en vertebrados y su circulación” »

Estructura y Función de los Ácidos Nucleicos: ADN y ARN

Ácidos Nucleicos

Existen dos tipos principales de ácidos nucleicos: el ADN y el ARN.

ADN (Ácido Desoxirribonucleico)

El ADN está formado por la unión de desoxirribonucleótidos. Sus bases nitrogenadas son adenina, guanina, citosina y timina. El ADN está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí en toda su longitud, formando una doble hélice. Esta molécula porta la información genética necesaria para el desarrollo y funcionamiento de los organismos vivos.

Estructura del Seguir leyendo “Estructura y Función de los Ácidos Nucleicos: ADN y ARN” »

Replicación, Transcripción y Traducción del ADN: Un Vistazo a la Síntesis de Proteínas

Replicación del ADN

Etapas de la Replicación

  1. Separación de las Cadenas de ADN

    Enzimas como helicasas, topoisomerasas y proteínas SSB rompen los puentes de hidrógeno, separan y estabilizan las cadenas de ADN. Este proceso comienza en los orígenes de replicación y se extiende bidireccionalmente, formando burbujas y horquillas de replicación en forma de Y.

  2. Síntesis de Nuevas Cadenas

    La enzima ADN polimerasa lee la secuencia de las hebras molde en sentido 3′-5′, selecciona el nucleótido trifosfato Seguir leyendo “Replicación, Transcripción y Traducción del ADN: Un Vistazo a la Síntesis de Proteínas” »

Fisiología de la Deglución Infantil y Neonatal

Fases de la Deglución

Fase Anticipatoria

Esta fase inicial involucra el deseo, la repulsión, la activación de las glándulas secretoras y la información sensorial.

Fase Extraoral

En esta fase, los alimentos se hacen comestibles mediante la selección y la preparación oral. El hedonismo juega un papel importante, y el límite de esta fase se establece cuando la comida entra en contacto con los labios.

Fase Oral

Fase 1: Preparación Oral de la Sustancia

Esta fase implica la asunción del alimento, la Seguir leyendo “Fisiología de la Deglución Infantil y Neonatal” »

Enfermedades Infecciosas y Respuesta Inmunitaria

Enfermedades Infecciosas

Tipos de Enfermedades

Enfermedades Emergentes

Son transmitidas por gérmenes hasta ahora desconocidos. Algunos de estos gérmenes han permanecido durante mucho tiempo confinados en su lugar de origen antes de entrar bruscamente en contacto con las personas o han sufrido mutaciones que los han convertido en peligrosos para los humanos.

Enfermedades Reemergentes

Las grandes enfermedades infecciosas del pasado que se creía definitivamente erradicadas: cólera, tuberculosis, dengue, Seguir leyendo “Enfermedades Infecciosas y Respuesta Inmunitaria” »