Aminoácidos. Son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular, que al unirse entre sí forman las proteínas. Poseen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y un grupo R. El grupo R es distinto para cada uno de ellos y determina sus propiedades químicas y biológicas. Ambas condicionan las propiedades y funciones de las proteínas. Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros o poco coloreados y con punto de fusión alto, por encima de 200ºC. Presentan actividad Seguir leyendo Aminoácidos y Proteínas: Estructura y Función
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Enzimas: Catalizadores Biológicos y su Importancia Industrial
Enzimas: Catalizadores Biológicos
Introducción
Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Aceleran las reacciones químicas sin alterarse en el proceso.
Tipos de Enzimas
Existen diferentes tipos de enzimas, clasificadas según la reacción que catalizan. Algunos ejemplos incluyen:
- Oxidorreductasas
- Transferasas
- Hidrolasas
- Isomerasas
Acción Enzimática
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo enzima-sustrato. Seguir leyendo Enzimas: Catalizadores Biológicos y su Importancia Industrial
Biomoléculas: Glúcidos, Proteínas, Vitaminas y Enzimas
Glúcidos: Estructura y Clasificación
Definición y Características
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Siempre presentan un grupo carbonilo (un átomo de carbono unido a un átomo de oxígeno mediante un doble enlace), que puede ser un aldehído (-CHO) o una cetona (-C=O). Dependiendo del grupo carbonilo, los glúcidos se clasifican en aldosas o cetosas.
Clasificación de los Glúcidos
- Monosacáridos: Contienen de 3 a 8 átomos de carbono. Seguir leyendo Biomoléculas: Glúcidos, Proteínas, Vitaminas y Enzimas
Aminoácidos y Enzimas: Componentes Esenciales de la Vida
Aminoácidos
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Existen 20 aminoácidos que se encuentran en la naturaleza, de los cuales algunos son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta.
Aminoácidos esenciales
- Valina: Responsable de la anemia falciforme.
- Leucina: Reduce la degradación del tejido muscular.
- Isoleucina: Forma la hemoglobina y regula los niveles de azúcar en sangre.
- Fenilalanina: Ayuda a la memoria y el aprendizaje.
- Triptófano: Induce el sueño y reduce la Seguir leyendo Aminoácidos y Enzimas: Componentes Esenciales de la Vida
Biomoléculas: Glúcidos, Proteínas y Enzimas
Glúcidos
Definición: Biomoléculas formadas por C, H y O, con un grupo carbonilo (C unido a O mediante un doble enlace).
Clasificación:
- Monosacáridos: 3-8 átomos de C (glucosa, fructosa)
- Oligosacáridos: Disacáridos (lactosa, sacarosa, maltosa)
- Polisacáridos: Almidón, celulosa
Monosacáridos:
- Aldosas: Contienen un grupo aldehído (-CHO)
- Cetosas: Contienen un grupo cetona (-C=O)
Triosas: 3 átomos de C (gliceraldehido, dihidroxiacetona)
Pentosas: 5 átomos de C (ribosa, ribulosa)
Hexosas: 6 átomos Seguir leyendo Biomoléculas: Glúcidos, Proteínas y Enzimas
Enzimas: Catalizadores Biológicos Esenciales
Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles.
Tipos de Enzimas
Existen varios tipos de enzimas, entre ellos:
- Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxidación-reducción.
- Transferasas: Transfieren grupos funcionales de una molécula a otra.
- Hidrolasas: Rompen enlaces químicos mediante la adición de agua.
- Isomerasas: Convierten un isómero en otro.
Acción Enzimática
Las enzimas forman un complejo con el sustrato, que es la molécula Seguir leyendo Enzimas: Catalizadores Biológicos Esenciales
Principios de Bioquímica: Termodinámica, Metabolismo y Enzimas
Clase 9
Leyes de la Termodinámica
- La energía no se crea ni se destruye, solo se transforma.
- Al transformarse la energía, no toda puede ser utilizada para realizar trabajo, siempre hay una parte que se libera como calor.
Sistemas Termodinámicos
- Sistema abierto: Intercambia energía y materia con el entorno.
- Sistema cerrado: Intercambia energía, pero no materia.
- Sistema aislado: No intercambia ni energía ni materia.
Reacciones Químicas
- Reacción exergónica: ΔG < 0, libera energía, es espontánea. Seguir leyendo Principios de Bioquímica: Termodinámica, Metabolismo y Enzimas
Importancia de las Enzimas y Vitaminas en el Metabolismo
Las Enzimas
Constituyen un elemento fundamental en el metabolismo, ya que de su grado de actividad dependen el tipo y la velocidad de las distintas reacciones metabólicas. Para cada reacción existe una enzima diferente que permite su realización. La falta de una enzima o la presencia de una forma alterada provoca un defecto en una ruta metabólica.
Propiedades
Las enzimas, al ser proteínas, presentan las mismas propiedades que cualquier proteína. Se desnaturalizan por el calor o por cambios de Seguir leyendo Importancia de las Enzimas y Vitaminas en el Metabolismo
Introducción a la Nutrición y las Reacciones Metabólicas
Nutrientes y su Clasificación
Los nutrientes se pueden clasificar en hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas. Se dividen en dos categorías principales:
Macronutrientes
Proporcionan la energía necesaria para el funcionamiento del organismo, así como los elementos estructurales básicos para su mantenimiento y crecimiento. Estos incluyen:
- Carbohidratos: Cereales, azúcar, papa, legumbres, porotos.
- Lípidos: Aceites, grasas, leche.
- Proteínas: Leche, carnes, huevo, soja.
Micronutrientes
Se Seguir leyendo Introducción a la Nutrición y las Reacciones Metabólicas
Estructura y función de lípidos, proteínas y enzimas
Lípidos
3. Se hidrolizan con sosa, NAOH o potasa KOH para dar sales básicas o jabones, denominándose a esta Reacción saponificación.
4. Su punto de fusión depende de:
el grado de instauración: al tener dobles enlaces las moléculas se acortan haciendo disminuir el punto de fusión.
la longitud de la cadena: que hará aumentar el punto de fusión porque se incrementan las uniones con otras moléculas.
Lípidos saponificables-> triacilglicéridos-grasas
Lípidos insaponificables:
1. TERPENOS. ESTEROIDES, Seguir leyendo Estructura y función de lípidos, proteínas y enzimas