Archivo de la etiqueta: vitaminas

Coenzimas, centros activos y regulación enzimática: funciones, tipos y relación con las vitaminas

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Las coenzimas

Las coenzimas. La unión coenzima-apoenzima es temporal y estas no suelen ser específicas de un solo tipo de apoenzima. Las coenzimas actúan como donadoras o receptoras de grupos químicos; son transportadoras de grupos químicos. Por tanto, la coenzima se modifica durante la reacción: acepta o pierde átomos. Según los grupos que transporta, hay dos tipos principales:

Fundamentos de Nutrición Animal: Metabolismo, Digestibilidad y Componentes Esenciales

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Conceptos Fundamentales de Metabolismo y Nutrición

Aminoácidos en las Heces y Excreción Nitrogenada

Los aminoácidos en las heces proceden de la renovación de componentes nitrogenados estructurales, como las proteínas estructurales o los ácidos nucleicos, o de la renovación de enzimas y hormonas. También son resultado de la ineficacia de los procesos metabólicos. Todos estos compuestos son eliminados a través de la orina o de las heces. Las fuentes principales de aminoácidos fecales son: Seguir leyendo “Fundamentos de Nutrición Animal: Metabolismo, Digestibilidad y Componentes Esenciales” »

Fundamentos de Nutrición Humana y Bioquímica Metabólica

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Conceptos Clave en Nutrición

  • Nutrición: Es el conjunto de procesos involuntarios mediante los cuales el organismo obtiene, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.
  • Metabolismo: Es el conjunto de reacciones químicas que efectúan constantemente las células de los seres vivos. Para que se den es necesario: aporte adecuado de oxígeno, nutrientes y regulación de enzimas, hormonas, etc.

Clasificación de Nutrientes

Los nutrientes se clasifican según la cantidad necesaria Seguir leyendo “Fundamentos de Nutrición Humana y Bioquímica Metabólica” »

Enzimas y Vitaminas: Fundamentos de la Catálisis Biológica y Coenzimas Esenciales

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ENZIMAS: Concepto y Estructura

Las enzimas son proteínas biocatalizadoras de las reacciones metabólicas. Del grado de actividad de estos catalizadores dependen el tipo y la velocidad de las reacciones que se llevan a cabo entre los compuestos biológicos.

Todas las enzimas son proteínas, aunque pueden estar formadas solo por cadenas polipeptídicas o tener un grupo no proteico.

En los casos donde la enzima tiene solo una parte proteica, esta se encarga de fijar específicamente las moléculas que Seguir leyendo “Enzimas y Vitaminas: Fundamentos de la Catálisis Biológica y Coenzimas Esenciales” »

Todo sobre los Glúcidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos y Vitaminas: Estructura y Funciones

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Los Glúcidos

Clasificación: biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O. La fórmula empírica es Cn(H2O)n. Son polialcoholes con un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetona (-CO-), por lo que son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Grupo carbonilo: átomo de C unido a un O por un doble enlace.

Monosacáridos

Propiedades:

  • Glúcidos más sencillos.
  • De 3 a 8 átomos de C.
  • No son hidrolizables.
  • Monómeros de los glúcidos.

Características: Sólidos, dulces, blancos, solubles en agua y cristalizables. Seguir leyendo “Todo sobre los Glúcidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos y Vitaminas: Estructura y Funciones” »

Estructura y Función de Enzimas, Vitaminas y Ácidos Nucleicos en Bioquímica

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 Especificidad de una enzima
La especificidad de una enzima viene determinada por la Complementariedad entre el sustrato y el centro activo de la enzima. EL CENTRO ACTIVO DE LA ENZIMA es el conjunto de aminoácidos Por donde ésta se une al sustrato. El centro activo de la enzima debe tener 2 carácterísticas:  capacidad para orientarse  afinidad por el sustrato El sustrato debe tener 2 carácterísticas:  capacidad para orientarse  ser susceptible de sufrir catálisis La uníón Seguir leyendo “Estructura y Función de Enzimas, Vitaminas y Ácidos Nucleicos en Bioquímica” »

Conceptos Clave de Nutrición Humana: Metabolismo, Vitaminas y Macronutrientes

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1. ¿Existe el peso ideal como valor unívoco?

El concepto de peso ideal no existe, ya que es un concepto estadístico que refleja la variabilidad entre diferentes posibilidades. Por ejemplo, una chica puede pesar entre los límites de 46,1-65,7 kg, lo que diversos estudios consideran como normopeso. Al estar entre estos límites, podemos decir que se encuentra en un peso saludable, ya que está dentro de un valor marcado por las fronteras del estudio. Lo que hay que tener en cuenta también es el Seguir leyendo “Conceptos Clave de Nutrición Humana: Metabolismo, Vitaminas y Macronutrientes” »

Nutrientes Esenciales y el Funcionamiento del Aparato Digestivo

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Nutrición y Alimentos

1. ¿Qué son los nutrientes?

Un nutriente es el alimento digerido y transformado en sustancias sencillas. Se clasifican en:

  • Nutrientes orgánicos: Glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas (exclusivos de los seres vivos).
  • Nutrientes inorgánicos: Agua y sales minerales (presentes en materia viva y no viva).

2. Nutrientes Orgánicos

A) Glúcidos (Hidratos de Carbono)

Constituyen el 60% de nuestra dieta diaria. Un gramo de glúcidos aporta 4,2 calorías.

Bioquímica Fundamental: Estructura, Propiedades y Función de Proteínas, Enzimas y Vitaminas

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Proteínas

Las proteínas son biomoléculas compuestas por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno. Suelen contener azufre y, algunos tipos de proteínas, pueden presentar fósforo, hierro, cobre, magnesio o yodo. Están constituidas por moléculas de aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos.

Péptidos y Proteínas

Según el número de aminoácidos, los péptidos se clasifican en:

  • Oligopéptidos: Menos de 10 aminoácidos.
  • Polipéptidos: Más de 10 aminoácidos.

Las proteínas Seguir leyendo “Bioquímica Fundamental: Estructura, Propiedades y Función de Proteínas, Enzimas y Vitaminas” »

Regulación Hormonal y Procesos de Absorción en el Tracto Gastrointestinal

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Hormonas que Regulan la Función Gastrointestinal

Gastrina

La gastrina es un péptido de 17 aminoácidos producido por las células G de la mucosa gástrica en respuesta a estímulos químicos, mecánicos o nerviosos. Su principal función es estimular la secreción ácida gástrica, actuando directamente sobre las células parietales o estimulando la liberación de histamina y potenciando la acción de esta última.