Archivo de la etiqueta: Alimentos

Guía completa sobre nutrición: alimentos, nutrientes y dieta equilibrada

Biología, , , ,

1. Introducción a la Alimentación y Nutrición

Todas aquellas cosas que nos proporcionan nutrientes y que no contienen sustancias tóxicas son conocidas con el nombre de alimentos. No obstante, la clasificación de un alimento depende de factores sociales, culturales y económicos. Los nutrientes, por otro lado, son sustancias que satisfacen una o varias necesidades nutricionales.

La alimentación, el acto de ingerir alimentos, es un proceso voluntario. En contraste, la nutrición, la absorción Seguir leyendo “Guía completa sobre nutrición: alimentos, nutrientes y dieta equilibrada” »

Nutrición: Conceptos Fundamentales y Clasificación de Nutrientes

Biología, , , , , ,

Alimento

Los alimentos son sustancias que aportan los elementos necesarios para obtener energía, formar, renovar y mantener el organismo y sus funciones. Pueden ser sólidos o líquidos, naturales o transformados, de origen animal o vegetal, o modificados genéticamente.

Nutrientes

Los nutrientes son sustancias orgánicas e inorgánicas que se encuentran en los alimentos y que proporcionan energía para los procesos vitales y permiten el crecimiento y mantenimiento de los órganos y tejidos corporales. Seguir leyendo “Nutrición: Conceptos Fundamentales y Clasificación de Nutrientes” »

Biología Sanitaria: Clasificación de Rocas, Alimentos y Organismos

Biología sanitaria, , , , , ,

Clasificación de Rocas

Magmáticas

  • Formadas a partir del enfriamiento del magma.
  • Clasificación según el contenido de sílice:
    • Hipersilicicas (más del 65%)
    • Intermedias (45-50%)
    • Básicas (50-45%)
    • Ultrabásicas (menos del 45%)
  • Tipos:
    • Plutónicas (formadas en profundidad)
    • Volcánicas (formadas en la superficie)

Metamórficas

Evaluación Sensorial de Alimentos: Una Guía Completa

Medicina, , , ,

Introducción

La evaluación sensorial es una ciencia interdisciplinaria que evoca, analiza e interpreta las propiedades físicas, químicas y de calidad de los alimentos por medio de los órganos de los sentidos. Emplea métodos matemáticos para analizar los resultados.

Bases de la Evaluación Sensorial

Las bases de la evaluación sensorial se encuentran en diversas disciplinas:

  • Física
  • Química
  • Fisiología Humana
  • Matemáticas
  • Estadística
  • Psicología
  • Arquitectura

Importancia y Aplicaciones de la Evaluación Seguir leyendo “Evaluación Sensorial de Alimentos: Una Guía Completa” »

Agentes infecciosos transmitidos por alimentos

Microbiología, ,

Clostridium botulinum

Bacilo Gram positivo, anaerobio, móvil, tiene capacidad de esporulación (espora deformante de posición subterminal) y no produce cápsula

La intoxicación por C. botulinum se produce al ingerir un alimento mal conservado que contiene la toxina generada por el bacilo o las más importantes son la A, B y E.

La sintomatología es neurológica, aparece tras 12 o 36 h desde el consumo del alimento, se caracteriza por debilidad, lasitud (falta de fuerzas) y mareos. En las fases más Seguir leyendo “Agentes infecciosos transmitidos por alimentos” »

Nutrición y Aparato Digestivo

Biología, , ,

¿Qué necesita nuestro organismo para funcionar?

• Los seres vivos incorporan del medio la materia y la energía que necesitan, y nuestro cuerpo las transforma y las usa para crecer, moverse, reproducirse…. La materia no utilizada y las sustancias de desecho se expulsan.

• Todo este proceso tan complejo se llama nutrición

• Los nutrientes que necesitan las células de nuestro cuerpo se obtienen de los alimentos.

• Por eso los seres humanos, igual que el resto de animales tenemos nutrición Seguir leyendo “Nutrición y Aparato Digestivo” »

Microorganismos en frutas, hortalizas y alimentos: Alteraciones y toxicidad

Microbiología, , , ,

Microorganismos producen alteraciones en las frutas y hortalizas: Hongos filamentosos, Levaduras, Bacterias esporuladas: Bacillus y Clostridium. Tipos de crecimientos se observan en estas frutas y hortalizas: Crecimiento fúngico, Frutas carnosas: Podredumbre seca, En lechugas: Podredumbre blanda bacteriana, En cítricos: Podredumbre azul por mohos, En cebollas: Podredumbre blanda causada por bacterias. Por qué es importante la extensión de la carne (superficie) que haya: Cuanto mayor sea la superficie Seguir leyendo “Microorganismos en frutas, hortalizas y alimentos: Alteraciones y toxicidad” »

Nutrientes: mezcla de alimentos y funciones en el organismo

Biología humana, , ,

Nutrientes: mezcla de alimentos

Agua, sales minerales (Na, Ca, Mg) – inorgánicos
Lípidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas – orgánicos

Lípidos

Se utilizan como fuente de energía, se encuentran en los aceites y grasas. Aportan 900Kcal x Mol

Carbohidratos

Aportan energía, se encuentran en los azúcares (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos). Aportan 4500Kcal x Mol

Proteínas

Regeneran tejidos y células. Se encuentran en las carnes y legumbres. Aportan 4500 Kcal x Mol

Funciones

Energética

Carbohidratos Seguir leyendo “Nutrientes: mezcla de alimentos y funciones en el organismo” »