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Los Lípidos: Definición, Tipos (Saponificables e Insaponificables) y su Rol Celular

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1. Definición de Lípidos

Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas que presentan las siguientes características:

  • Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (éter, cloroformo, benceno, etc.).
  • Químicamente son muy heterogéneos.

2. Clasificación de los Lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grandes grupos según su capacidad para sufrir la reacción de saponificación:

  1. Lípidos saponificables: Son ésteres de ácido graso más un alcohol. Pueden sufrir reacciones de Seguir leyendo “Los Lípidos: Definición, Tipos (Saponificables e Insaponificables) y su Rol Celular” »

Lípidos: Clasificación, Funciones y Estructura en Biología Celular

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Lípidos: Componentes Esenciales de la Vida

Los lípidos son sustancias químicas heterogéneas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre. Se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como éter y cloroformo. Los lípidos desempeñan funciones vitales en los organismos, desde la formación de membranas celulares hasta el almacenamiento de energía.

Clasificación de los Lípidos

Los Seguir leyendo “Lípidos: Clasificación, Funciones y Estructura en Biología Celular” »

Clasificación y Funciones de los Lípidos: Saponificables e Insaponificables

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Lípidos Saponificables

Están formados por ácidos grasos y dan lugar a jabones al ser hidrolizados con álcalis como la sosa o la potasa, en un proceso conocido como saponificación.

1. Acilglicéridos o Grasas

Resultan de la esterificación del polialcohol glicerina con uno, dos o tres ácidos grasos (iguales o diferentes), dando lugar a un mono, di o triacilglicérido.

Propiedades

Son apolares e insolubles en agua.

Características

a) Enranciamiento

Ocurre cuando los dobles enlaces de los ácidos grasos Seguir leyendo “Clasificación y Funciones de los Lípidos: Saponificables e Insaponificables” »

Fundamentos de Biología Celular: Ósmosis, Polisacáridos y Lípidos de Membrana

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§Ósmosis:
Fenómeno Por el cual tiende a igualarse la concentración de dos disoluciones separadas Por una membrana semipermeable (permite el paso de las moléculas de agua pero No las de soluto).

Las Moléculas de agua se mueven desde la zona de mayor concentración de agua (disoluciones diluidas) a las zonas donde la concentración de agua es menor (disoluciones concentradas).

La ósmosis Genera una diferencia de contenido de agua a un lado y otro de la membrana, lo Cual provoca una presión sobre Seguir leyendo “Fundamentos de Biología Celular: Ósmosis, Polisacáridos y Lípidos de Membrana” »

El Poder Nutricional del Huevo: Composición, Beneficios y Densidad Nutritiva

Biología, , , , , ,

Composición y Beneficios del Huevo

Alimento Funcional y Enriquecido

El huevo es considerado un alimento funcional, ya que presenta compuestos con efectos positivos para mantener y favorecer la salud. Entre estos compuestos destacan dos carotenoides (luteína y zeaxantina) y la lecitina. Además, los huevos enriquecidos contienen vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) omega-3.

Densidad Nutritiva

El huevo presenta un moderado contenido energético, aproximadamente 85 kcal en una unidad de Seguir leyendo “El Poder Nutricional del Huevo: Composición, Beneficios y Densidad Nutritiva” »

Bioquímica Celular: Estructura de Proteínas, Membranas y Dinamismo del Citoesqueleto

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Estructura de Proteínas

¿Qué son las proteínas?

Son **polímeros** (macromolécula formada por la unión repetida de **monómeros**) cuyos monómeros (molécula pequeña capaz de unirse químicamente con otras iguales o diferentes para formar una molécula mucho más grande llamada polímero) son los L-aminoácidos. Los monómeros contienen grupos funcionales reactivos como dobles enlaces, grupos hidroxilo, carboxilo, amino, etc., que permiten su unión.

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Los **L-aminoácidos** son aquellas moléculas Seguir leyendo “Bioquímica Celular: Estructura de Proteínas, Membranas y Dinamismo del Citoesqueleto” »

Comprendiendo las Biomoléculas Esenciales y el Sistema Digestivo Humano

Biología humana, , , , , , ,

Biomoléculas Fundamentales y su Rol Biológico

Lípidos: La Base de la Insolubleidad y Reserva Energética

Los lípidos son un grupo de biomoléculas caracterizadas por su insolubilidad en agua. Debido a su menor densidad, tienden a flotar sobre ella. Este grupo incluye:

Biomoléculas Clave: Estructura y Función de Lípidos y Proteínas Esenciales

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Fosfolípidos

Los fosfolípidos son los principales componentes lipídicos de las membranas biológicas. También se les conoce como fosfoglicéridos. El más sencillo es el ácido fosfatídico, que está formado por glicerol, dos ácidos grasos y ácido fosfórico. Los demás fosfolípidos tienen un compuesto polar, que contiene por lo menos un grupo amino o un grupo alcohol, unido al ácido fosfatídico.

Se caracterizan por su comportamiento anfipático, es decir, tienen una parte polar y otra apolar. Seguir leyendo “Biomoléculas Clave: Estructura y Función de Lípidos y Proteínas Esenciales” »

Estructura y Funciones de la Membrana Celular: Transporte, Señalización y Comunicación

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La Membrana Celular: Estructura y Funciones

Las **membranas celulares** están formadas por **lípidos** y otras moléculas que permiten el paso de ciertas sustancias a través de ellas.

La **membrana plasmática** envuelve la célula y es el límite que la separa del medio externo. Es permeable porque permite intercambiar material o información con el medio, siendo fundamental para la recepción de estímulos y la comunicación entre células.

Modelo del Mosaico Fluido

El modelo para explicar la estructura Seguir leyendo “Estructura y Funciones de la Membrana Celular: Transporte, Señalización y Comunicación” »

Lípidos: Clasificación, Propiedades y Funciones en Alimentos

Biología sanitaria, , ,

Propiedades de los Ácidos Grasos

  1. Solubilidad: Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2– y -CH3 terminal).
  2. Punto de fusión: En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al número de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas. Los insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido Seguir leyendo “Lípidos: Clasificación, Propiedades y Funciones en Alimentos” »