Bacterias Patógenas en Alimentos: Prevención y Control de Enfermedades

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Bacterias Comunes y Patógenos Asociados

En el ámbito de la seguridad alimentaria, es crucial comprender las bacterias presentes en los alimentos, tanto las comunes como las patógenas:

  • Bacterias comunes (no patógenas en condiciones normales): Aerobios, Enterobacterias, E. coli, Staphylococcus aureus.
  • Patógenos: Salmonella, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, E. coli O157:H7, Shigella, S. aureus, Bacillus cereus.

Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

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Clasificación y Mecanismos de Acción de los Antibióticos

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Clasificación de los Antibióticos

Según su Efecto

  • Bactericidas: Destruyen las bacterias.
  • Bacteriostáticos: Inhiben el crecimiento bacteriano. El microorganismo permanece viable y puede volver a multiplicarse una vez suspendido el antibiótico. Ejemplos: Macrólidos (eritromicina, claritromicina, azitromicina), Sulfamidas, Tetraciclinas, Cloranfenicol.

Interacciones entre Antibióticos

Estructura, Anatomía y Función de la Raíz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla en Plantas

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Estructura, Anatomía y Función de la Raíz, Tallo, Hoja, Flor, Fruto y Semilla en Plantas

La Raíz

La raíz es el órgano de la planta especializado en la absorción de agua y sales minerales disueltas, el transporte de estas sustancias a las partes aéreas, el almacenamiento de nutrientes y la sujeción al medio. Se origina a partir de la radícula del embrión, aunque en algunas plantas (monocotiledóneas) la raíz primaria deja de ser funcional y se forman raíces adventicias desde el tallo.

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Hormonas y Digestión: Fisiología, Tipos y Mecanismos de Acción

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Tipos de Hormonas

Hormonas esteroideas: Derivadas del colesterol. Liposolubles. Receptores intracelulares en el núcleo, regulan la transcripción génica y la síntesis de proteínas. Ejemplos: glucocorticoides (cortisol), mineralocorticoides (aldosterona) y hormonas sexuales (estrógeno, progesterona y testosterona).

Hormonas peptídicas y proteicas: Cadenas de aminoácidos. Receptores en la membrana, lo que desencadena una cascada de señalización intracelular. Ejemplos: insulina, glucagón y Seguir leyendo “Hormonas y Digestión: Fisiología, Tipos y Mecanismos de Acción” »

Transformaciones en Alimentos: Reacción de Maillard, Vitaminas, Proteínas, Enzimas, Lípidos y Pigmentos

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Factores que Afectan la Reacción de Maillard

Factores que afectan a la reacción de Maillard:

Nutrición en las Etapas de la Vida: Gestación, Lactancia, Menopausia y Vejez

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Gestación

Durante la gestación, es crucial considerar los siguientes aspectos:

  1. Ganancia de Peso: La ganancia de peso se distribuye entre la placenta (600g), líquido amniótico (800g), LEC (1400g), feto (3300g), tejido adiposo (3300g), aumento del útero (1000g), glándulas mamarias (400g) y sangre (1200g).
  2. Incremento de Hambre y Sed
  3. Disminución de la Motilidad Intestinal
  4. Incremento de la Absorción de Nutrientes
  5. Cambios Metabólicos: Pueden incluir aumento o disminución del metabolismo basal (MB) Seguir leyendo “Nutrición en las Etapas de la Vida: Gestación, Lactancia, Menopausia y Vejez” »

Fisiología Médica: Transporte, Potenciales, Hormonas y Regulación

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Transporte Celular y Potenciales de Membrana

  • Transporte pasivo (no requiere energía): Difusión simple (gradiente de concentración o canal) y Difusión facilitada (específico Ej: GLUT).
  • Transporte activo (requiere energía): Primario (bombas gasta ATP) y Secundario (acoplado: simporter o antiporter).
  • Influjo iones: entrada cell / Eflujo iones: salida cell.
  • Gradiente: generado por transporte y difusión iónica, interior – y exterior + (en reposo).
  • Potencial en reposo: permeable a K+ (canales de fuga) Seguir leyendo “Fisiología Médica: Transporte, Potenciales, Hormonas y Regulación” »

Salud Integral: Prevención, Defensa y Tratamiento de Enfermedades

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Salud y Enfermedad

Salud: Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solo como la ausencia de enfermedad.

Enfermedad: Alteración del estado de salud, pérdida transitoria o permanente del estado físico, psíquico o social.

La Medicina Preventiva: Prioridad en la Prevención de Enfermedades

La tendencia en medicina es otorgar una especial atención a la prevención de enfermedades para evitar su aparición. Se considera más prioritario preservar una buena salud que descuidarse y confiar Seguir leyendo “Salud Integral: Prevención, Defensa y Tratamiento de Enfermedades” »

Exploración Detallada de Enfermedades Respiratorias y Digestivas: Causas, Síntomas y Funciones

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Enfermedades del Aparato Respiratorio

Las enfermedades del aparato respiratorio son las siguientes:

Enfermedades Infecciosas

La zona afectada se inflama y se produce un aumento de la secreción de mucus, tos y, en muchas ocasiones, fiebre. Se distingue entre catarro nasal, faringitis, amigdalitis, bronquitis, etc. La infección afecta a la nariz, la faringe, las amígdalas, los bronquios, los bronquiolos o los pulmones.

Afonía

Es una dificultad para emitir sonidos. Se produce por inflamación de las Seguir leyendo “Exploración Detallada de Enfermedades Respiratorias y Digestivas: Causas, Síntomas y Funciones” »

Metabolismo Energético: Glucógeno, Insulina, Ciclo de Krebs y Rendimiento ATP

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Los gránulos de glucógeno se almacenan en el citosol dentro de la célula muscular o el hígado.

La insulina facilita la síntesis de glucógeno, es anabólica. En cambio, las hormonas lipolíticas degradan triglicéridos, siendo catabólicas. Por tanto, la insulina, después de comer, se produce por los altos niveles de glucemia para restablecer los niveles de glucosa en sangre.

El complejo II (succinato deshidrogenasa) de la cadena de transporte electrónico recibe los electrones de la coenzima Seguir leyendo “Metabolismo Energético: Glucógeno, Insulina, Ciclo de Krebs y Rendimiento ATP” »